Wprost za nimi przepadam. Podstawowe ciasto pierogowe i nadzienie z pokrojonych krewetek z odrobiną tartego parmezanu. Sosy do wyboru: maślany, z oliwą lub śmietanowy, doprawionymi solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Pierożki można też posypać startym parmezanem, rukolą zmieszaną z oliwą lub też świeżymi ziołami.
Składniki:
Ciasto pierogowe:
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• 1 łyżeczka miękkiego masła lub oleju
• około 3/4 szklanki wody
Nadzienie:
• 10 -15 surowych krewetek
• 3 łyżki tartego parmezanu
• sól i pieprz
• 1 ząbek czosnku, bardzo drobno posiekany (opcjonalnie)
Sos: dowolnie: roztopione masło lub oliwa z oliwek, tarty parmezan i/lub zielone liście rukoli do posypania, świeże zioła (np. natka pietruszki lub kolendra). Ewentualnie sos śmietanowy z podgrzanej płynnej śmietanki do sosów i roztopionego masła. Sosy doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Wykonanie:
- Mąkę przesiać na stolnicę, posolić, zrobić wgłębienie, w które wbić jajko i włożyć masło lub wlać olej. Zagarniać mąkę do środka dołka, podlewać wodą i jednocześnie łączyć składniki. Ciasto wyrabiać 10 minut, aż będzie gładkie i miękkie. Przykryć ściereczką.
- Krewetki umyć, osuszyć i obrać. Pokroić na małe kawałeczki, wymieszać z parmezanem i czosnkiem jeśli jest używany. Doprawić delikatnie solą i pieprzem.
- Ciasto rozwałkować na 2 cienkie placki. Pokroić na kwadraty. Na jednym kwadracie układać po łyżeczce nadzienia, przykrywać drugim kwadratem, dociskać boki. Jeśli są nierówne, można przyciąć je nożem. Gotować w osolonej wodzie, aż będą al dente.
