Makaron ryżowy smażony z krewetkami, papryką i sezamem

Szybki stir-fry, danie z jednej patelni




Składniki, 2 porcje:

250 g ugotowanego makaronu ryżowego lub sojowego
12 oczyszczonych krewetek
1 łyżka drobno startego imbiru
2 ząbki czosnku, drobno starte
kawałek lub cała papryczka chili (do smaku)
1/2 czerwonej papryki
1,5 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego lub roślinnego
2 łyżki sezamu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)





Sos:
2 łyżki sosu sojowego
2 łyżki octu ryżowego (lub soku z cytryny lub limonki)
1 łyżka brązowego cukru


Przygotowanie:
  • Makaron ryżowy ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej wrzucić na wrzątek, zdjąć z ognia i odstawić na 3 minuty pod przykryciem, odcedzić na sitku i przelać wodą). Odmierzyć 250 g makaronu.
  • Krewetki rozmrozić, osuszyć, oderwać ogonki, naciąć po zewnętrznej stronie tułowia (dzięki temu ładnie rozłożą się po usmażeniu).
  • Zetrzeć imbir i czosnek, papryczkę chili posiekać w drobną kosteczkę. Paprykę pokroić na krótkie paski.
  • Wymieszać składniki sosu.
  • Na patelni podgrzać tłuszcz, włożyć imbir i czosnek i mieszając lekko zrumienić na umiarkowanym ogniu (około 2 minuty). Włożyć krewetki, doprawić solą i smażyć przez około 3 minuty co jakiś czas mieszając. Dodać papryczkę chili, paprykę oraz sezam, wymieszać.
  • Po około minucie dodać makaron ryżowy i smażyć przez pół minuty. Przesunąć zawartość patelni na bok, przechylić patelnię i wlać w powstały "dołek" sos, trzymać go bezpośrednio nad ogniem przez kilkanaście sekund aż zacznie się karmelizować, zredukuje się o połowę i zgęstnieje. Wymieszać z resztą składników na patelni, dodać szczypiorek, natkę, olej sezamowy. W razie potrzeby doprawić solą lub sosem rybnym. Wymieszać i podawać. Czytaj więcej w BLOGU.