Smażone kalmary

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 3.7 (13 głosów)
3.69231
Chrupiące krążki kalmarów, podawane z czosnkowym majonezem i chrupiącą kolendrą. Danie serwowane w wielu restauracjach w lubianych przez turystów krajach śródziemnomorskich. Kalmary smażone są w klasyczny sposób, w delikatnej panierce z mąki ryżowej, z dodatkiem soli i papryczki chilli. U mnie podane z domowymi frytkami. Sos aioli przygotowuję łącząc w proporcjach pół na pół majonez ze śmietaną wraz roztartym i osolonym ząbkiem czosnku. Polecam! 0
13 3.69

Smażone kalmary

Krążki kalmarów smażone w panierce z dodatkiem papryczki chilli. Podawane z sosem czosnkowym aioli oraz z frytkami.

Składniki

2 porcje
  • 1 filiżanka (150 g) mąki ryżowej
  • 2 łyżeczki przyprawy chilli
  • sól morska
  • olej roślinny do głębokiego smażenia
  • 10 gałązek kolendry lub natki pietruszki (opcjonalnie)
  • 1/2 kg kalmarów, oczyszczonych
  • 2 białka jajek, lekko ubite
Dodatki

Przygotowanie

  • Kalmary pokroić w wąskie paski, umyć i osuszyć. W miseczce wymieszać mąkę, chilli i sól.
  • Rozgrzać olej w garnku (nie więcej niż do 3/4 wysokości) i delikatnie włożyć kolendrę (olej może pryskać). Smażyć przez 10 sekund aż będzie chrupiąca. Wyjąć na ręcznik papierowy.
  • Kalmary zanurzyć w białkach i obtoczyć w mącznej mieszance. Strzepnąć nadmiar mąki, np. na sitku. Smażyć w dobrze rozgrzanym oleju przez 1-2 minuty na lekko złoty kolor. Kalmary wkładać partiami, aby temperatura oleju nie obniżyła się za bardzo. Wyjmować na ręcznik papierowy.
  • Podawać posypane chrupiącą kolendrą, z frytkami, z sosem aioli oraz solą morską.
  • Krążki kalmarów smażone w panierce.
  • Kalmary świeże, surowe, pokrojone na krążki