z kaszą jaglaną, cytryną i pesto z zielonej pietruszki
Zamiast kaszy jaglanej można też użyć innej ulubionej kaszy lub pełnoziarnistego ryżu. Rybę przed pieczeniem można przykryć dodatkowo wiórkami masła dla uzyskania bogatszego smaku.
Składniki, 2 porcje:
Kasza jaglana:
• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka wody lub bulionu
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
Halibut:
• 2 kawałki halibuta, po około 150 g każdy
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 4 plasterki cytryny
Pesto z natki pietruszki:
• 4 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki (najlepiej o delikatnych i drobnych listkach)
• 1/3 ząbka czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
oraz: 2 kawałki folii aluminiowej i 2 kawałki papieru do pieczenia o wymiarach około 30 x 30 cm
Przygotowanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Ugotować kaszę jaglaną: do rondelka wsypać opłukaną kaszę, wlać wodę lub bulion, oliwę z oliwek, doprawić solą i pieprzem. Gotować pod przykryciem przez około 7 - 10 minut, aż kasza będzie ugotowana al dente i wchłonie cały płyn. Wyłożyć na papier do pieczenia ułożony na folii aluminiowej.
- Przygotować halibuta: Rybę opłukać, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą i świeżo zmielonym pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Położyć na kaszy jaglanej.
- Na wierzch ryby położyć po 2 plasterki cytryny. Zawinąć papier i folię w papiloty. Położyć na blaszce do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez 25 minut.
- W międzyczasie przygotować pesto z natki pietruszki: drobno posiekaną natkę pietruszki wymieszać z posiekanym i roztartym końcem noża czosnkiem, oliwą z oliwek. Doprawić solą i pieprzem.
- Papiloty wyłożyć na talerze, otworzyć i polać pesto z natki pietruszki. Czytaj więcej w BLOGU.
HALIBUT