Paluszki rybne z dorsza




W panierce z kaszki kuskus, z surówką Coleslaw i grillowanymi ziemniakami.

Paluszki wyróżniają się smaczną panierką z kaszy kuskus z domieszką natki pietruszki, masła, skórki i soku z cytryny. Dzięki temu paluszki są bardziej wyjątkowe od tych klasycznych, smażonych w bułce tartej.

Paluszki rybne z dorsza najlepiej smakują maczane w majonezie i skrapiane sokiem z cytryny. Moja propozycja to również surówka Coleslaw, w klasycznej wersji z oliwą z oliwek lub olejem. Zamiast oliwy można też surówkę wymieszać z majonezem zmieszanym pół na pół ze śmietaną. Paluszki będą też smakować z fasolką ugotowaną na parze lub też z chrupiącą zieloną sałatą.

Przepis na paluszki rybne smażone w panierce

Składniki, 2 porcje:

1/2 filiżanki kaszki kuskus
1/2 filiżanki wrzącego bulionu
10 g masła
1 łyżka drobno posiekanej natki pietruszki
1 łyżka drobno startej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
300 g filetów z dorsza
mąka do obtoczenia
1 jajko roztrzepane
olej roślinny do smażenia

Dodatki: majonez, cytryna, surówka Coleslaw, grillowane ziemniaki



Wykonanie:
  • Umieścić kaszkę kuskus w naczyniu z przykrywką, zalać ją gorącym bulionem, przykryć i odstawić na 5 minut. Dodać masło i wymieszać widelcem. Dodać natkę, skórkę i sok, sól oraz pieprz. Wymieszać.
  • Pokroić rybę na mniejsze kawałki, obtaczać w mące, później w jajku a na końcu w mieszance z kaszką kuskus (nie koniecznie dokładnie, aby panierka nie była zbyt twarda).
  • Rozgrzać 1 cm warstwę oleju na średnim ogniu i smażyć paluszki przez 3 minuty lub na lekko złoty kolor. Nie rumienić za bardzo, zbyt długie smażenie możne sprawić, że kaszka couscous stwardnieje. Podawać z majonezem i cytryną oraz ewentualnie z surówką Coleslaw i grillowanymi ziemniakami.

Surówka Coleslaw

1/2 jabłka
sok z 1/2 cytryny
mała cebula
1 mała marchewka
250 g białej kapusty
3 - 4 łyżki posiekanego szczypiorku
3 - 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
sól, świeżo zmielony czarny pieprz
oliwa z oliwek do smaku

Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, włożyć do salaterki, skropić sokiem z cytryny. Obrać i zetrzeć na tarce cebulę, posolić, wymieszać z jabłkami. Dodać obraną i startą marchewkę. Kapustę umyć, wykroić głąb i pokroić na wąskie paseczki, włożyć do salaterki wraz ze szczypiorkiem i natką pietruszki. Wymieszać i doprawić solą oraz dużą ilością pieprzu. Polać oliwą.

Grillowane ziemniaki:

Rozgrzać grill w piekarniku do 180 stopni. Umyć duże ziemniaki, nie obierać, pokroić na ósemki. Posypać solą, pieprzem i całe wysmarować oliwą. Ułożyć na wyścielonej folią aluminiową blaszce do pieczenia i piec przez 25 minut aż ładnie się zarumienią.

Paluszki z dorsza w panierce z kaszki kuskus i natki pietruszki. Dodatki do paluszków z ryby w panierce, ziemniaki z grilla

Smaczna panierka do ryby. Surówka z kapusty, przepis coleslaw



Panierka z bułki tartej:

mąka do obtoczenia
1 jajko
1 filiżanka bułki tartej
1 łyżka startej skórki z cytryny
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól
Kawałki ryby obtoczyć w mące, później w roztrzepanym jajku a na końcu w bułce tartej zmieszanej ze skórką cytrynową i natką pietruszki. Posolić do smaku.