Dorsz na risotto dyniowym z kurkami
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(23 głosów)
Filet z dorsza marynowany w musztardzie, cynamonie i tymianku, krótko smażony na patelni z dodatkiem kurek. Ułożony na risotto gotowanym z dodatkiem tartej surowej dyni, doprawionym gałką muszkatołową i chili. Pomysł na lekki, sezonowy obiad.
0
23
4.35
admin Dorsz na risotto dyniowym z kurkami
Składniki
2 porcje
- 2 kawałki polędwiczki z dorsza lub filety
Marynata:
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka musztardy
- szczypta cynamonu
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 1 łyżeczka soku z cytryny i szczypta skórki
Risotto dyniowe:
- 3 łyżki posiekanej cebuli
- 100 g ryżu do risotto
- 1 szklanka startej surowej dyni
- 1/4 szklanki białego wina
- 500 ml bulionu
- gałka muszkatołowa, chili w proszku
- 3 łyżki tartego parmezanu
- masło
oraz:
- garść kurek
- posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
- Dorsza rozmrozić jeśli był mrożony, dokładnie osuszyć, doprawić solą, pieprzem i wymieszać ze składnikami marynaty. Odłożyć na ok. pół godziny.
- Risotto dyniowe: W garnku z grubym dnem zeszklić cebulę na 2 łyżkach masła, dodać ryż i smażyć przez minutę, dodać tartą dynię i smażyć razem przez 2-3 minuty, wlać wino i odparować. Zacząć stopniowo wlewać gorący bulion co chwilę mieszając, gotować risotto w ten sposób przez 15-17 minut stopniowo dolewając bulionu po ok. 1/3 szklanki. Dodać kolejną porcję bulionu jak tylko poprzednia zostanie wchłonięta. W międzyczasie doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem oraz chili. Odstawić z ognia gdy ryż będzie al dente, zostawić pod przykryciem na 1-2 minuty, następnie dodać 2 łyżki masła i parmezan, wymieszać.
- Kurki szybko umyć, osuszyć. Rozgrzać patelnię, dodać łyżkę masła, włożyć dorsza, smażyć przez 2 minuty na większym ogniu, przewrócić na drugą stronę, dodać kurki i smażyć przez ok. 1 i 1/2 minuty, w międzyczasie zamieszać kurki. Pod koniec doprawić je solą i pieprzem.
- Rybę położyć na risotto dyniowym i obłożyć kurkami. Polać pozostałym sosem z patelni wymieszanym z łyżką natki pietruszki.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
