Z młodym szczypiorkiem z cebulką i opiekanymi ziemniakami. Jedno z moich najlepszych dań. Delikatne mięso dorsza w gęstym sosie z całymi kawałkami pomidorów, z aromatem świeżego tymianku. Do dania przygotowałam opiekane ziemniaki w pikantnej przyprawie grillowej.
Składniki, 2 porcje:
• 2 filety z dorsza, każdy po 150 g
• 1/2 puszki pokrojonych pomidorów w sosie pomidorowym
• 2 młode szczypiorki z cebulką, pokrojone w plasterki
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 3 gałązki świeżego tymianku
• oliwa z oliwek
• 2 gałązki świeżych pomidorków do dekoracji
• ziemniaki z wody lub opiekane w piekarniku, ewentualnie chleb
Wykonanie:
- Na patelni rozgrzewam 1 łyżkę oliwy, dodaję pokrojony szczypiorek wraz z cebulką i lekko podduszam przez 5 minut. Dodaję pomidory z sosem, brązowy cukier, sos sojowy i oberwane listki tymianku, zagotowuję. Gotuję na małym ogniu przez 5 minut, dodaję filety dorsza, lekko oprószone solą i pieprzem, przykrywam i gotuję przez 8 - 10 minut.
- W międzyczasie gałązki pomidorków smaruję oliwą, układam na folii aluminiowej i zapiekam kilka minut pod średnio rozgrzanym grillem w piekarniku.
- Rozkładam sos pomidorowy z patelni na 2 talerze, układam po kawałku ryby, gałązce pomidorków, polewam dodatkową oliwą z oliwek, posypuję świeżo zmielonym czarnym pieprzem i solą morską do smaku. Podaję z ziemniakami lub z chlebem.
Szybkie ziemniaki opiekane:
Ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie, prawie do miękkości, aby były jeszcze lekko twardawe. Odcedzam, osuszam, kroję na kawałki, wysmarowuję oliwą i posypuję przyprawą grillową. Układam na blaszce do pieczenia wyłożonej folią lub pergaminem, wkładam na kilka minut pod rozgrzany grill w piekarniku. Wyjmuję w momencie gdy ziemniaki ładnie się zrumienią.
