Filety dorsza smażone w curry
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(18 głosów)
Filety z dorsza bałtyckiego smażone w żółtym curry (przyprawa w proszku) podawane z ziemniakami i pieczarkami z pieca, z domowym sosem pomidorowym i bazylią. Dobrze usmażony dorsz — na klarowanym maśle, w cienkiej osłonce z mąki oraz zabezpieczony przez skórkę, to jeden ze smaczniejszych sposobów na podanie ryby.
Cienkie filety z dorsza bałtyckiego (użyłam mrożonych) smażymy na patelni na klarowanym maśle w posypce z mąki z dodatkiem przyprawy curry. Ziemniaki i pieczarki kroimy na kawałki i pieczemy w wysokiej temperaturze do zrumienienia, mieszamy z bazylią i wszystko podajemy z sosem pomidorowym ugotowanym na czerwonym winie.
0
18
4.39
admin Filety dorsza smażone w curry
z sosem pomidorowym oraz pieczonymi ziemniaczkami i pieczarkami
Składniki
4 porcje
Ryba
- 4 filety dorsza bałtyckiego ze skórką, świeże lub mrożone
- sól i opcjonalnie - biały pieprz
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 czubata łyżeczka przyprawy curry w proszku
- masło klarowane do smażenia
Ziemniaki i pieczarki z pieca
- 4 ziemniaki
- 200 g pieczarek
- sól i pieprz
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano
- 1 łyżka oliwy extra vergine
oraz
- sos pomidorowy, np. na czerwonym winie z tego przepisu (z połowy porcji)
- bazylia
Przygotowanie
- Ryba: Jeśli używamy mrożonych filetów, należy je dokładnie rozmrozić a następnie bardzo dokładnie osuszyć z wody papierowymi ręcznikami. Na talerzu wymieszać mąkę z przyprawą curry. Osuszone filety doprawić solą (i opcjonalnie białym pieprzem). Obtoczyć w mieszance z mąki i strzepnąć jej nadmiar. W międzyczasie przygotować sos pomidorowy (np. z tego przepisu).
- Rozgrzać patelnię, następnie włożyć 3 łyżki masła klarowanego i smażyć po 2 filety jednocześnie skórką do dołu przez około 4,5 minuty na średnim ogniu, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez około 1,5 minuty. Usmażoną rybę odkładać na ręczniki papierowe. Powtórzyć z resztą ryby, uprzednio wycierając ostrożnie patelnię ręcznikiem papierowym i dając nowy tłuszcz do smażenia.
- Ziemniaki i pieczarki z pieca: Piekarnik nagrzać do 240 stopni C. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę (do czasu pieczenia trzymać w zimnej wodzie aby nie ściemniały). Pieczarki oczyścić szczoteczką i pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki osuszyć ręcznikiem i razem z pieczarkami wyłożyć na większą blaszkę, doprawić solą, pieprzem, oregano i skropić oliwą. Wymieszać dłońmi i rozłożyć po całej blaszce. Wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut, do czasu aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione, w połowie pieczenia raz przemieszać.
- Ziemniaki z pieczarkami wymieszać z porwaną bazylią i podawać razem z rybą oraz sosem pomidorowym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
