pieczona w białym winie
Zamiast dorady można użyć innej ulubionej ryby, np. karpia lub pstrąga.
Składniki, 4 porcje:
• 4 całe dorady
• sól morska i świeżo zmielony pieprz
• 1 cytryna, pokrojona na ćwiartki
• 4 łyżki masła
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowo do serwowania
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina
• kilka łodyżek natki pietruszki
Farsz z chleba razowego:
• około 100 - 150 g chleba razowego na zakwasie, ze skórką (ja użyłam chleba wieloziarnistego)*
• około 2 szklanek mleka
• 4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
• 1 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 jajko
Duże naczynie (blaszka) do pieczenia posmarowana oliwą z oliwek
Przygotowanie:
- Przygotować farsz z chleba razowego: do miseczki włożyć kromki chleba, wlać mleko i namoczyć. Gdy chleb zmięknie (czerstwy chleb będzie potrzebował więcej czasu), odcisnąć go i włożyć do czystej miski. Dodać natkę pietruszki, czosnek, oliwę z oliwek i jajko. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą, dokładnie wymieszać.
- Piekarnik nagrzać do 220 stopni. Dorady naciąć nożem na podbrzuszu i usunąć wnętrzności ze środka. Dokładnie opłukać pod bieżącą wodą i osuszyć. Ostrym nożem zrobić nacięcia "na krzyż" z jednej strony każdej ryby. Oprószyć solą, świeżo zmielonym pieprzem, skropić wyciśniętym sokiem z cytryny. Skórki cytryny pokroić na kilka kawałków i włożyć do naczynia żaroodpornego wysmarowanego oliwą z oliwek.
- Rybę nadziać farszem z chleba (po około 2 - 3 łyżek na 1 rybę) i umieścić w naczyniu, pokryć wiórkami masła i skropić oliwą z oliwek extra virgin. Wcisnąć gałązki natki pomiędzy ryby i wlać białe wino. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 40 - 45 minut. W trakcie pieczenia rybę dwa lub trzy razy polewać powstałym sosem winno - maślanym.
- Czytaj więcej w BLOGU.
