Zupa krem z białych warzyw
Zupa krem z białych warzyw: z cebuli, pora, pietruszki, selera, ziemniaków, kalafiora oraz białej fasoli z puszki. Z dodatkiem grzanek z bagietki oraz oliwy truflowej, zupa jest bardzo sycąca. I jest naprawdę pyszna! Powiedziałabym, że dodatek oliwy truflowej jest konieczny w tym wypadku, to ona nadaje wyśmienity charakter zupie :)
Do przepisu chciałam wykorzystać całe warzywa (jak cały kalafior i seler), więc wyszło mi naprawdę dużo tej zupy. Było to jednak bardzo wygodne dla nas, bo mieliśmy gotową zupę na kolejne 2 dni. Część zupy zamknęłam na gorąco w słoikach i świetnie przechowała się jeszcze dłużej. Można oczywiście zrobić przepis z połowy porcji lub jeszcze mniej, jeśli gotujesz dla siebie lub dla dwóch osób.
0
2
5
kwestiasmaku Zupa krem z białych warzyw
Z oliwą truflową i grzankami
Uwaga! Z przepisu wychodzi duży garnek zupy, na 8 porcji (np. na 2 dni dla 4 osobowej rodziny). Wykorzystujemy do niej całe warzywa, więc nic się nie marnuje i nie ma problemu z wykorzystaniem odkrojonych części warzyw. Jeśli gotujesz tylko dla siebie lub 2 osób, zrób zupę z połowy porcji.
Składniki
8 porcji
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 por
- 2 pietruszki
- 1 seler (bulwa)
- 4 ziemniaki
- 1 mniejszy kalafior
- 1,75 litra bulionu warzywnego (np. z eko kostki)
- przyprawy: 1 łyżeczka sproszkowanego imbiru, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 400 g puszka białej fasolki
- 200 - 250 ml śmietanki 30%
- około 750 ml mleka
Do podania
- bagietka (grzanki)
- oliwa truflowa
- natka pietruszki / szczypiorek (dla chętnych)
Przygotowanie
- Przygotować duży garnek i podgrzać masło z oliwą. Następnie kolejno dodawać pokrojone warzywa, podsmażając je i mieszając w międzyczasie (w sumie przez ok. 10 minut): najpierw zeszklić (poddusić cebulę), potem dodać obrany pokrojony na plasterki czosnek, następnie: umyty i pokrojony na plastry por (bez zielonych liści), obrane i pokrojone na plastry pietruszki, obraną i pokrojoną na kawałki bulwę selera, obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki, pokrojonego na większe kawałki kalafiora (bez środkowego głąba).
- Do podduszonych warzyw wlać bulion i zagotować. Doprawić solą (ilość zależy od tego jak słony wyszedł bulion), a następnie resztą przypraw: imbirem w proszku, białym pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dodać fasolkę z puszki wraz z zalewą, przykryć garnek i gotować całość do miękkości warzyw (ale nie rozgotowujemy ich) przez około 15 minut.
- Do zupy dodać śmietankę a następnie 500 ml mleka. Zupę miksować partiami w kielichu miksera, dodając w razie potrzeby więcej mleka, aby uzyskać odpowiednią konsystencję zupy.
- Podawać z grzankami z bagietki i skrapiać oliwą truflową. Można doprawić świeżo zmielonym pieprzem (już na talerzach) oraz posypać natką pietruszki lub szczypiorkiem (dla chętnych).
Wskazówki
Zupę rozcieńczamy dodatkowym mlekiem, jeśli stanie się za gęsta.
Zupa krem z białych warzyw