Zupa krem z białych warzyw

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (67 głosów)
4.597015
Kremowa zupa z białych warzyw: cebuli, czosnku, pora, selera, pietruszki i kalafiora. Opcjonalnie również z topinamburem (teraz jest akurat na niego sezon, więc warto popytać na targu; z kolei na wiosnę sprawdzą się białe szparagi). Ciecierzyca będzie tutaj wskazanym dodatkiem, zarówno smakowo jak i zdrowotnie - jako źródło cennego białka. Zupę polecam na cały sezon jesienno-zimowy, kiedy szczególnie często powinniśmy sięgać po rodzime warzywa korzeniowe. Można ją podawać posypaną zrumienioną suszoną szynką lub boczkiem. Dodając mleko kokosowe i oliwę uzyskamy wersję wegańską. Z przypraw pasować będzie tarta gałka muszkatołowa. 0
67 4.6

Zupa krem z białych warzyw

Z ciecierzycą

Składniki

4 - 6 porcji
  • 30 g masła
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 por
  • 2 pietruszki
  • 1/2 selera
  • 1 ziemniak
  • 300 g kalafiora (mrożonego)
  • 200 g ciecierzycy z puszki
  • 750 ml bulionu
  • 250 ml mleka + 125 ml kremówki
  • przyprawy: 1 łyżeczka startego imbiru, 1/2 łyżeczki białego pieprzu, 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
  • opcjonalnie: 2 korzenie topinamburu lub 3 białe szparagi*

Przygotowanie

  • W większym garnku na maśle, na małym ogniu, zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, w międzyczasie dodać starty czosnek oraz pokrojoną na plasterki białą część pora.
  • Dodać obraną i pokrojoną na plasterki pietruszkę, obranego i pokrojonego w kostkę selera i ziemniaka oraz różyczki kalafiora. Jeśli mamy dodajemy też obrany i pokrojony na plasterki topinambur. Co chwilę mieszając smażyć przez ok. 1 - 2 minuty.
  • Dodać ciecierzycę wraz z zalewą, gorący bulion, doprawić solą, białym pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową, zagotować na większym ogniu. Zmniejszyć ogień, przykryć i gotować do miękkości warzyw przez ok. 15 minut.
  • Na koniec dodać mleko i śmietankę i zmiksować na krem w kielichu stojącego blendera.

Propozycja podania

podsmażona szynka parmeńska lub boczek / grzanki

Wskazówki

* Jeśli dodajemy białe szparagi - należy najpierw odłamać twarde końce, umyć, obrać obieraczką do warzyw i pokroić na 2 cm kawałki, dodać na 3 minuty przed końcem gotowania zupy.

  • Zupa krem z białych warzyw Zupa krem z białych warzyw

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie