Zupa curry z warzywami
Zupa pełna samych pysznych i zdrowych składników. Może być nawet jednodaniowym obiadem, bo jest syta i pożywna. Soczewica, ciecierzyca, bataty, cukinia i pomidory. Wszystko doprawione rozgrzewającym curry. Zupa idealna na zimę!
0
46
4.76
kwestiasmaku Zupa curry z warzywami
Z ciecierzycą, soczewicą, cukinią i batatami
Pyszna, rozgrzewająca i zdrowa! Idealna zupa na jesień i zimę.
Składniki
4 porcje
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1/2 cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki przyprawy curry (w proszku)
- 1/4 łyżeczki sproszkowanej chili lub płatków chili
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 1 puszka rozdrobnionych pomidorów
- 1 słoik (540 g) ciecierzycy
- ok. 165 ml mleczka kokosowego
- 400 g batata
- 200 g cukinii
- 1/3 szklanki czerwonej soczewicy
- do podania np. czerwona cebula, natka lub kolendra
Przygotowanie
- W garnku roztopić olej i zeszlić pokrojoną w kosteczkę cebulę.
- Dodać obrany i starty czosnek, przyprawę curry oraz chili i chwilę razem podsmażyć mieszając łyżką.
- Wlać bulion oraz rozdrobnione lub zmiksowane pomidory z puszki i zagotować. Doprawić pieprzem oraz solą (w razie potrzeby).
- Przykryć i po zagotowaniu gotować przez ok. 10 minut.
- Dodać ciecierzycę wraz z zalewą oraz suchą (nieugotowaną) soczewicę i mleczko kokosowe. Gotować przez ok. 5 minut.
- Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię oraz obranego i pokrojonego w niedużą kostkę batata.
- Gotować przez ok. 15 minut do miękkości warzyw.
Zupa curry z warzywami
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
