Zupa curry z cukinii
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(70 głosów)
Szybka zupa, idealna do przygotowania gdy najdzie nas ochota na małą odmianę od tradycyjnych smaków. Wystarczy w takim wypadku sięgnąć po kilka składników jak pasta curry, imbir, chili oraz mleko kokosowe aby nadać rodzimym warzywom zupełnie inny, orientalny smak. Cukinia, cebula, marchewka i papryka, do tego wymienione przyprawy oraz bulion (drobiowy albo jarzynowy w wersji wegańskiej) i już mamy wszystko potrzebne do przygotowania pysznej zupy curry z cukinii. Polecam do wypróbowania!
22
70
4.54
kwestiasmaku Zupa curry z cukinii
Składniki
2 - 4 porcje
- 1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
- 1 cebula
- 2 cm kawałek imbiru
- 1 ząbek czosnku
- 1 marchewka
- 1/2 czerwonej papryki
- 300 g cukinii
- 1/2 łyżeczki czerwonej pasty curry (lub szczypta przyprawy chili)
- 500 ml bulionu drobiowego lub jarzynowego
- 1 pomidor
- ok. 1/3 szklanki mleka kokosowego lub śmietanki 30%
- do podania np. kolendra lub natka pietruszki, płatki chili, orzechy nerkowca, pekan lub pinii
Przygotowanie
- W szerokim garnku na oleju zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drobno starty obrany imbir i czosnek. Wymieszać i chwilę podsmażyć.
- Dodać obraną i startą na tarce marchewkę i mieszając co chwilę smażyć ok. 2 minuty. Dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę, a za chwilę pokrojoną w kostkę cukinię.
- Mieszając co chwilę smażyć przez ok. 5 minut, w międzyczasie dodać pastę curry.
- Wlać bulion i zagotować. Gotować pod uchyloną pokrywą przez ok. 8 minut do miękkości warzyw, w międzyczasie dodając obranego i pokrojonego pomidora bez pestek. Doprawić solą.
- Zmiksować dodając 2 łyżki mleka kokosowego lub śmietanki (resztę wykorzystać do podania, obok posiekanej zieleniny, płatków chili i opcjonalnie posiekanych orzechów).
Zupa curry z cukinią
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
