Zestaw lunchowy z pieczonym batatem

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (37 głosów)

Sałatka, którą można zabrać do pracy lub na zajęcia na uczelnię czy nawet na trening. Sprawdzi się też jako sałatka na kolację. Na pewno znacie już pieczone z rozmarynem bataty, ale może nie dodawaliście do nich czerwonej cebuli? Znacie również smakowite połączenie fety, rukoli i granata, ale nowością może być dla Was gotowana z pomidorami komosa ryżowa - spróbujcie i dajcie znać jak wyszło ;-) Zestaw jest bezglutenowy, będzie też wegański jeśli zamiast fety użyjemy tofu lub pominiemy ten dodatek. 0

37 4.68

kwestiasmaku

Sałatka z komosą ryżową, batatami i granatem

ser feta

tofu

Składniki

2 porcje

Pieczone bataty

2 bataty
1/2 czerwonej cebuli
sól, pieprz, 1 łyżka oliwy, szczypta płatków chili i opcjonalnie gałązka rozmarynu

Komosa ryżowa

1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
1/2 szklanki krojonych pomidorów z puszki
sól, pieprz, szczypta płatków chili
1 łyżeczka oliwy

oraz

garść rukoli
1/2 owocu granatu
100 g sera feta lub tofu

Przygotowanie

Pieczone bataty

Bataty obrać, pokroić w kosteczkę. Cebulę obrać i też pokroić w kostkę lub paski.
Połączyć bataty z cebulą, oliwą i listkami rozmarynu jeśli ich używamy, doprawić solą i pieprzem.
Ułożyć na blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C. Piec przez około 30 minut lub do miękkości.

Komosa ryżowa

Komosę ryżową wsypać do garnka i wypłukać. Odcedzić, wlać wodę w ilości 1/2 cm ponad poziom komosy.
Zagotować, dodać pomidory z puszki, sól, pieprz, chili i oliwę. Zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut aż komosa wchłonie cały płyn i będzie miękka.
Do pudełek lunchowych lub na talerze włożyć komosę pomidorową, dodać rukolę oraz bataty z cebulą. Posypać fetą i granatem.

Dodaj notatkę