Tumbet
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(35 głosów)
Tumbet czyli pochodząca z Majorki hiszpańska zapiekanka z ziemniaków, papryki, bakłażana i pomidorów. Danie jest dość pracochłonne, bo wymaga wcześniejszego podsmażania wszystkich składników. Ma to oczywiście dobry wpływ na smak zapiekanki, ale niestety wydłuża czas przygotowania.
W daniu wykorzystujemy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów, który po zapieczeniu wspaniale wzbogaca smak warzyw. Poza tym w tumbecie znajdziemy: przyjemnie słodką paprykę, która odpowiednio mięknie pod wpływem smażenia i zapiekania, nadającego całemu daniu charakter bakłażana oraz ziemniaki, które dają uczucie sytości. Całość jest naprawdę pyszna i możemy wykorzystać do niej dużo sezonowych warzyw.
Tumbet to potrawa, która świetnie nadaje się do odgrzania - przyznam, że ja jadłam go jeszcze w następnych 2 dniach i był coraz lepszy ;-) Z uwag końcowych - pamiętajmy aby warzywa solić wtedy gdy jest o tym mowa w przepisie. Poza sezonem na świeże pomidory można użyć domowego przecieru pomidorowego.
0
35
4.43
kwestiasmaku Tumbet
Hiszpańska zapiekanka z ziemniaków, papryki, bakłażana i pomidorów
Tumbet to pochodzące z Majorki hiszpańskie danie z warzyw smażonych i zapiekanych w jednym naczyniu żaroodpornym. Świetne jako samodzielne wegetariańskie danie lub dodatek do potraw mięsnych. Tumbet można przechować na następny dzień, bardzo dobrze smakuje także po odgrzaniu. Czytaj więcej w blogu.
Składniki
6 porcji
- 1 kg ziemniaków
- 1,5 kg pomidorów
- 2 większe papryki
- 2 większe bakłażany
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 10 łyżek oliwy extra vergine
- zioła: 2 liście laurowe, 1 gałązka świeżego oregano, 2 gałązki świeżego tymianku
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na ok. 1,5 cm plasterki. Posypać z dwóch stron solą morską (użyć ok. 2/3 łyżki soli) i odłożyć na ręczniki papierowe na ok. 20 minut.
- Ziemniaki obrać i pokroić na 1/2 cm plasterki. Na dużej patelni obsmażać partiami, na 2 łyżkach oliwy, plasterki ziemniaków po około 10 minut z każdej strony lub na złoty kolor. W razie potrzeby uzupełniać oliwę.
- Obsmażone ziemniaki układać na dnie żaroodpornej formy, doprawić je solą morską.
- W międzyczasie sparzyć skórki pomidorów i obrać je. Pokroić na ćwiartki, wykroić szypułki, pokroić w kosteczkę.
- W szerokim garnku na 2 łyżkach oliwy zeszklić przez ok. 5 - 7 minut cebulę pokrojoną w kosteczkę. Doprawić solą, dodać czosnek pokrojony na plasterki oraz oregano, tymianek i liście laurowe. Smażyć jeszcze przez ok. 3 minuty.
- Dodać przygotowane pomidory i zagotować. Gotować bez przykrycia przez ok. 30 minut w międzyczasie od czasu do czasu zamieszać, aż sos się zredukuje.
- Papryki umyć, pokroić na ok. 7 mm plasterki i na oliwie obsmażyć je z każdej strony po około 5 minut. Położyć na ziemniakach w formie i delikatnie doprawić solą.
- W międzyczasie osuszyć bakłażany z wody i na nowej patelni na oliwie smażyć po około 5 minut z każdej strony na złoty kolor. Bakłażany ułożyć na papryce.
- Z sosu pomidorowego wyjąć liście laurowe i zioła i wylać go na zapiekankę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piec bez przykrycia przez ok. 30 minut. Odczekać kilka minut przed nałożeniem porcji.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
