Tort bezowy Dacquoise (Dakłas)

Wpis na blogu
Tort rewelacyjny! Zrobiłam z kremem kawowym - idealnie pasuje i sprawia, że całość nie jest bardzo słodka. Do tego posmak orzechów w bezie. Polecam zdecydowanie.
Z bezą miałam przyjemność po raz pierwszy - i rzeczywiście była to przyjemność. Postępowałam zgodnie ze wskazówkami i wyszła rewelacyjnie. Cały tort... masterpiece!
Szybki, z małym nakładem pracy i niezawodny! Smak wyborny 😋
Dacquoise - dla mnie chyba nr 1 wśród tortów bezowych... i ta masa kawowa... mmm...
U mnie z owocami, tort jest rewelacyjny, krem kawowy pyszny. Nie przesadzę jak powiem ze 5 minut i tortu nie ma.
Daquas jest strzałem w dziesiątkę. Wszystko w nim jest idealne.
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.9 (81 głosów)
4.91358
Torcik bezowy przekładany kremem kawowym, z daktylami i orzechami. To propozycja świątecznego wypieku dla miłośników bezowych deserów :-) Krem kawowy przełamuje słodycz bezy a orzechy i kakao dodają gorzkiego posmaku. Torcik jest bardzo prosty do zrobienia, blaty bezowe pieczemy jednocześnie w piekarniku na dwóch poziomach, z włączonym termoobiegiem, więc tutaj zaoszczędzamy sporo czasu. Krem to ubite mascarpone i śmietanka oraz kawa. Alternatywnie, dla chętnych, podaję również przepis jak wykonać masę kajmakową do tego tortu (to wersja dla tych, co nie przepadają za kawowym smakiem kremów i uwielbiają bardzo słodkie torty bezowe ;) 276
81 4.91

Tort bezowy Dacquoise (Dakłas)

Z kremem kawowym (lub kajmakowym) i orzechami

Pyszny Bezowy Tort Dacquoise (czyt. dakłas) z masą kawową i orzechami pekan lub włoskimi. 

Składniki

12 porcji
Blaty bezowe
  • 6 białek
  • szczypta soli
  • 300 g cukru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • garść orzechów pekan lub włoskich
Krem kawowy
  • 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
  • 1 op. śmietan-fix (opcjonalnie)
  • 250 g mascarpone (zimnego)
  • 200 g śmietanki 30% (b. zimnej)
  • 2 łyżki cukru
Lub krem kajmakowy
  • 250 g serka mascarpone
  • 125 ml śmietanki 30% (zimnej)
  • 100 g masy kajmakowej
oraz
  • garść orzechów pekan lub włoskich
  • opcjonalnie kilka suszonych daktyli
  • kakao

Przygotowanie

Blaty bezowe
  • Piekarnik nagrzać do 160 stopni C z termoobiegiem. Dwie blachy z wyposażenia piekarnika lub blachę i kratkę wyścielić papierem do pieczenia.
  • Białka ubić na sztywno z dodatkiem soli, następnie stopniowo po łyżce dodawać cukier, jednocześnie cały czas długo i cierpliwie ubijając, aż cały cukier się rozpuści.
  • Gdy piana będzie gęsta i błyszcząca dodać sok z cytryny oraz skrobię ziemniaczaną i miksować jeszcze przez minutę. Dodać posiekane orzechy i delikatnie wymieszać łyżką.
  • Pianę rozdzielić pomiędzy dwie blachy do pieczenia (lub blachę i kratkę) tworząc okręgi o średnicy ok. 23 cm. Wstawić do piekarnika (na wyższy i niższy poziom).
  • Piec przez 5 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C z termoobiegiem i piec przez 1 godzinę i 30 minut. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i pozostawić blaty na ok. 15 minut. Następnie wyjąć i całkowicie ostudzić.
Krem kawowy
  • Kawę zaparzyć w 1 łyżce wrzącej wody, wymieszać, całkowicie ostudzić.
  • Mascarpone, śmietankę i cukier umieścić w misie miksera i ubijać przez ok. 2 minuty, aż krem zwiększy swoją objętość i będzie bardziej puszysty.
  • Dodać kawę i zmiksować, pod koniec dodając śmietan - fix.
  • Wymieszać łyżką z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) oraz orzechami (trochę można zostawić do dekoracji).
  • Krem wyłożyć na jeden blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Posypać kakao i udekorować odłożonymi bakaliami.
Lub krem kajmakowy
  • Ubijać jednocześnie mascarpone, śmietankę kremówkę i masę kajmakową (ok. 1 - 2 minuty) na bardziej puszysty krem.
  • Wymieszać z pokrojonymi daktylami (opcjonalnie) i orzechami. Wyłożyć na blat bezowy, przykryć drugim krążkiem. Udekorować kakao.
  • Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami
  • Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami Tort Dacquoise z kremem kawowym i orzechami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie