Tarta ze śliwkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.9 (20 głosów)

Tarta w stylu amerykańskiego PIE, z ciastem ułożonym na wierzchu w kratkę i soczystym nadzieniem śliwkowym w środku. Nadzienie tutaj nie jest zwarte, może częściowo wypływać sok. Śliwki doprawione są cynamonem i odrobiną soku z cytryny. Do przepisu najlepiej użyć wysokiej formy ceramicznej tradycyjnie używanej do ciasta typu PIE. 0

20 4.9

kwestiasmaku

Śliwkowy "paj", krucha tarta z nadzieniem ze śliwek z cynamonem

Inspirowane amerykańskim Plum Pie, ciasto kruche z nadzieniem śliwkowym ze świeżych śliwek z cukrem i cynamonem.

Składniki

Ciasto

400 g mąki pszennej
6 łyżek cukru
1/3 łyżeczki soli
300 g masła*
ok. 5 łyżek zimnej wody

Nadzienie

800 g śliwek**
1 łyka soku z cytryny
1 łyżeczka cynamonu
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej

oraz

1 jajko***

Przygotowanie

Ciasto

Mąkę wsypać do miski, dodać cukier, sól, pokrojone w kostkę masło lub margarynę. Miksować mieszadłem miksera przez około 1 minutę aż powstanie kruszonka (lub rozcierać wszystko palcami).
Dodawać stopniowo zimną wodę i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto zacznie łączyć się w większe kawałki.
Złączyć je wszystkie w jednolitą kulę. Podzielić na 2 części, rozpłaszczyć na placki, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.
Wysoką ceramiczną formę (na ciasto typu "pie") o średnicy dna ok. 24 - 25 cm posmarować tłuszczem. Można też użyć formy metalowej o średnicy 26 cm.

Nadzienie

Śliwki pokroić na kawałeczki usuwając pestki. Przed pieczeniem wymieszać z sokiem z cytryny, cynamonem, cukrem i skrobią ziemniaczaną.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
Połowę ciasta rozwałkować (podsypując mąką lub pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia) i wyłożyć nim dno oraz boki formy (można doklejać brakujące miejsca).
Drugą część ciasta rozwałkować i pokroić na paski.
Do formy z ciastem wyłożyć nadzienie śliwkowe i przykryć kratką z pasków ciasta. Wierzch można posmarować roztrzepanym jajkiem (dla ładnego zrumienienia).
Wstawić do piekarnika na środkowy ruszt, pod formę kładąc papier do pieczenia. Piec przez 60 minut. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.