Sernik Cynamonka
Cynamonek nigdy dosyć, prawda? Dzisiaj sernik Cynamonka, który smakiem i wyglądem przypomina te słynne bułeczki. Nawet wykończony jest warstwą kremowego, lekko słonego serka jak w tych popularnych cynamonkach.
Spód to herbatniki z cynamonem, masa serowa z dodatkiem nadzienia jak do cynamonek (z masła, cukru trzcinowego, cynamonu) i wspomniana polewa. Coś pysznego dla fanów cynamonu i jesiennych smaków!🤎🤎🤎
0
5
4.4
kwestiasmaku Sernik Cynamonka
Sernik o smaku cynamonek
Na spodzie z pokruszonych ciasteczek - herbatników (np. Lotus, Digestive, korzenne, owsiane, pełnoziarniste). Z cynamonowym cukrem w środku oraz polewą z solonego serka kremowego, jak w cieście marchewkowym lub cynamonkach z polewą. Serek kremowy (cream cheese) ma być solony, np. Philadelphia, Łaciaty, Twój Smak.
Składniki
Spód
- 150 g herbatników np. korzennych
- 1 łyżeczka cynamonu
- 60 g masła
Masa serowa
- 1 kg zmielonego twarogu
- 120 g cukru trzcinowego
- 30 g mąki pszennej
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- szczypta soli
- 4 jajka
- 150 g gęstej, kwaśnej śmietany 18%
Cukier cynamonowy
- 80 g cukru trzcinowego
- 1 łyżka cynamonu
- 40 g mąki pszennej
- 50 g masła
Polewa
- 250 g serka kremowego, słonego
- 100 g masła
- 50 g cukru pudru
- 1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie
- Herbatniki dokładnie pokruszyć (np. w rozdrabniaczu, mini melakserze), następnie dodać cynamon oraz masło i ponownie rozdrobnić. Powstałą masą wyłożyć spód i część boków tortownicy o średnicy 22 cm. Ciasteczka uklepać i docisnąć wypukłą stroną łyżki.
- Piekarnik nagrzać do 160 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Masa serowa: do misy miksera włożyć twaróg, cukier trzcinowy, mąkę pszenną, cukier wanilinowy i sól. Zmiksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty.
- Następnie dodawać po jednym jajku, miksując przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku. Na koniec zmiksować ze śmietaną.
- Cukier cynamonowy: połączyć cukier trzcinowy, cynamon, mąkę pszenną i masło (np. w melakserze lub palcami).
- Wyłożyć 1/3 masy serowej do tortownicy i posypać 1/3 cukru cynamonowego. Powtórzyć jeszcze 2 takie same naprzemienne warstwy sera i posypki. Wyrównać powierzchnię.
- Sernik wstawić do piekarnika (pod tortownicę można położyć arkusz papieru do pieczenia, aby zabezpieczyć spód piekarnika przed zabrudzeniem z wyciekającego masła).
- Sernik piec przez 60 - 70 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika (najlepiej stopniowo) i ostudzić. Po kilku minutach od wyjęcia z piekarnika obkroić sernik nożem przy obręczy.
- Po ostudzeniu zdjąć obręcz tortownicy z sernika. Wstawić do lodówki do schłodzenia. W międzyczasie udekorować kremem i posypać cynamonem.
- Krem: ubijać mikserem kremowy serek (w temp. pokojowej) z miękkim masłem i cukrem pudrem przez około 2 - 3 minuty na puszysty krem. Krem przełożyć do woreczka z dziurką w rogu lub rękawa cukierniczego z większym otworem. Wycisnąć na sernik w kształcie spirali. Wierzch posypać przez sitko cynamonem.
Sernik Cynamonka 
Sernik Cynamonka