Ryba pod pierzynką z duszonych porów i pieczarek
0
1
5
kwestiasmaku Ryba pod pierzynką z duszonych porów i pieczarek
Do porów i pieczarek można dodać trochę aromatu trufli np. w postaci oliwy lub pasty truflowej. Bardzo wzbogaci i "podbije" smak.
Składniki
4 porcje
- 600 g filetów białej ryby (np. halibut, dorsz, sandacz, miruna)
- 1 por
- 2 łyżki masła
- 150 g pieczarek
- 1/2 łyżeczki tymianku
- 125 ml śmietanki 30%
- 1/2 łyżeczki mąki
- 4 łyżki tartej żółtej mozzarelli
Przygotowanie
- Odciąć końce pora. Przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać. Pokroić na półplasterki. Pieczarki umyć, osuszyć i pokroić na cienkie plasterki.
- Filety pokroić na porcje, doprawić solą oraz pieprzem. Ułożyć w większym naczyniu do zapiekania lub na blaszce, z zachowaniem odstępów.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Na patelni, na 1 łyżce masła, smażyć pory co chwilę mieszając, aż zmiękną, przez około 5 minut. Odłożyć na talerz,
- Na patelnię dać drugą łyżkę masła i tak samo podsmażyć pieczarki. Włożyć z powrotem pory na patelnię z pieczarkami, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem i smażyć razem przez ok. 1 - 2 minuty. Na koniec dodać śmietankę oraz mąkę, wymieszać i zagotować.
- Wyłożyć na rybę i wstawić do piekarnika. Piec przez 20 minut, następnie posypać tartym serem i piec jeszcze przez 5 minut.
Propozycja podania
ziemniaki puree / kopytka / gnocchi
Ryba pod pierzynką z duszonych porów i pieczarek