Risotto z kurczakiem i pomidorami

Zapisz (2011)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (57 głosów)

Co prawda przyszła już jesień, ale wciąż można poczuć lato i przygotować coś ze świeżych pomidorów! Póki jeszcze są (i ciągle smakują jak pomidory ;-) trzeba się nimi nasycyć i wykorzystać jak tylko się da; na przykład w takim oto prostym risottcie z kurczakiem i pomidorami, doprawionym parmezanem i bazylią. Polecam na lekki obiad! 0

57 4.68

kwestiasmaku

Składniki

2 porcje

1 pojedyncza pierś kurczaka (użyłam zagrodowego)
1/2 cebuli
2 łyżki masła
1/3 szklanki (60 g) surowego ryżu do risotto (arborio)
1/4 szklanki białego wina
pół łyżeczki miodu
ok. 500 ml bulionu
1 pomidor (200 g) *
filiżanka listków bazylii
ser parmigiano reggiano (parmezan) lub grana padano
oliwa extra, sól i pieprz

Przygotowanie

Filet z kurczaka pokroić w kosteczkę, doprawić solą, pieprzem i wymieszać z łyżeczką oliwy, odłożyć.
W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać kurczaka oraz łyżkę masła, obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając.
Dodać ryż i smażyć jeszcze przez minutę. Wlać wino, dodać miód i gotować przez kilkanaście sekund, następnie wlewać po pół szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez około 17 minut. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente.
Pomidora sparzyć, obrać, pokroić w kosteczkę, połowę zmiksować blenderem na mus. Pomidory (pokrojone i mus) dodać do risotto i zagotować. Doprawić solą, pieprzem i gotować na nieco większym ogniu przez ok. 2 minuty.
Odstawić z ognia, dodać posiekaną bazylię (odłożyć listki do dekoracji), 3 łyżki tartego parmezanu i 1 łyżkę masła, wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać tartym parmezanem i udekorować listkami bazylii.