Risotto alla vodka z burratą
Risotto w stylu słynnego włoskiego makaronu Penne alla vodka. Tak samo pyszne, a może jeszcze bardziej, ze względu na dodatek burraty - świetnie współgra z lekko kwaśnym sosem pomidorowym.
To danie jak z włoskiej restauracji we własnym domu! Przygotowanie proste i szybkie. Można odgrzać następnego dnia.
0
3
5
kwestiasmaku Risotto alla vodka z burratą
Risotto z aksamitnym sosem pomidorowym ze śmietanką i odrobiną wódki, podawane z kremową burratą i bazylią.
Składniki
3 porcje
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy
- 1 cebula szalotka lub 1/2 białej
- 1 szklanka (220 g) ryżu do risotto np. arborio
- po 1 łyżeczce czosnku, słodkiej papryki i oregano
- szczypta ostrej papryki lub płatków chili
- 60 ml białego wina
- 1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- ok. 1 litra bulionu
- 125 ml śmietanki 30%
- 40 ml wódki
- 2/3 szklanki startego parmezanu lub innego sera dojrzewającego
- 200 g burraty
- świeża bazylia
Przygotowanie
- W garnku na maśle i oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać ryż i obsmażyć go. Dodać czosnek, paprykę, oregano, chili oraz świeżo zmielony pieprz. Wymieszać.
- Dodać wino i gotować przez pół minuty aż odparuje. Dodać passatę pomidorową oraz koncentrat, wymieszać.
- Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez około 17 minut. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente. Doprawić w razie potrzeby solą (ilość zależy od tego jak słony był bulion).
- Dodać śmietankę i zagotować. Wmieszać połowę startego sera, następnie wlać wódkę, wymieszać i odstawić z ognia.
- Podawać z pokrojoną burratą na wierzchu, resztą tartego sera i bazylią.
Risotto alla vodka z burratą 
Risotto alla vodka z burratą