Pulpeciki alla Sorrentina
0
1
5
kwestiasmaku Pulpeciki alla Sorrentina
Składniki
4 porcje / 22 sztuki
Pulpeciki
- 450 g mielonej szynki wieprzowej
- 1 czerstwa bułka + mleko do namoczenia
- 1 jajko
- 30 g drobno startego parmezanu
- 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
Sos
- 1 łyżka oliwy
- 4 ząbki czosnku
- 250 ml passaty pomidorowej
- szczypta suszonego oregano
- szczypta płatków chili
- 0,5 szklanki listków świeżej bazylii + do podania
Oraz
- 125 g świeżej mozzarelli w kulce (1 sztuka)
- 20 g drobno startego parmezanu + do podania
Przygotowanie
- Pulpeciki: zmielone mięso włożyć do miski, dodać sól i pieprz. Bułkę namoczyć w mleku, następnie odcisnąć i dodać do mięsa. Wbić jajko, dodać drobno starty parmezan oraz oliwę i dokładnie wyrobić masę.
- Uformować z niej 22 pulpecików i obsmażyć je na patalni posmarowanej oliwą. Obsmażone pulpeciki wyłożyć do niedużego naczynia żaroodpornego.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu).
- Przygotować sos: do garnka wlać oliwę i dodać obrane ząbki czosnku. Lekko podsmażyć na niedużym ogniu, wlać passatę, doprawić oregano, płatkami chili oraz solą i pieprzem. Zagotować, dodać posiekaną bazylię i wymieszać. Polać po pulpecikach w naczyniu.
- Na wierzchu ułożyć plasterki sera mozzarella i posypać tartym parmezanem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec bez przykrycia przez ok. 25 minut, aż wierzch zapiekanki będzie zrumieniony.
- W międzyczasie ugotować makaron lub inny dodatek i podawać z pulpecikami i sosem.
Propozycja podania
Makaron / bagietka / gnocchi / kopytka
Pulpeciki alla Sorrentina 
Pulpeciki alla Sorrentina 
Pulpeciki alla Sorrentina