Pieczona karkówka z czerwoną cebulą, suszonymi pomidorami i ziemniakami
Karkówka we francuskim stylu! Z takimi dodatkami jak miód, tymianek, wino, suszone pomidory i czerwona cebula, wychodzi bardzo aromatyczna i bardziej wykwintna ;) Małe ziemniaczki pieką się razem z mięsem i są bardzo atrakcyjnym dodatkiem do mięsa. Można je dostać w warzywniakach i na targu, ale jeśli będzie problem z zakupem, można użyć też zwykłych ziemniaków do pieczenia, pokrojonych.
Mięso według tego przepisu wychodzi bardzo soczyste, cząstkujące się, z mocno przyrumienioną, grubą skórką. Prawdziwa pieczeń wieprzowa z karkówki. Fani tego mięsa będą zachwyceni!
0
59
4.76
kwestiasmaku Pieczona karkówka z czerwoną cebulą, suszonymi pomidorami i ziemniakami
Z białym winem, tymiankiem i miodem
Pyszna, soczysta, dobrze wypieczona karkówka, z łatwo odrywającymi się kawałkami mięsa. Pieczona w piekarniku w jednym kawałku, z dodatkiem czerwonej cebuli, suszonych pomidorów i ziemniaków. Podlewana białym winem i doprawiona tymiankiem.
Mięso warto dzień wcześniej zamarynować! W marynacie można trzymać w lodówce 1 - 2 dni. Składniki do marynaty to pierwsze 5 produktów z listy składników poniżej (sól, pieprz, miód, tymianek, białe wino, 1 łyżka oliwy z suszonych pomidorów). W trakcie marynowania można 1 - 2 razy przewrócić mięso. Do zamarynowania mięsa najlepiej użyć małego naczynia lub szczelnego woreczka strunowego. Pieczemy mięso wraz z całą marynatą, pod przykryciem i dalej bez przykrycia, tak jak opisano poniżej.
Składniki
4 porcje
- 1 kg karkówki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki miodu
- świeży tymianek
- 100 ml białego, wytrawnego wina
- 6 kawałków suszonych pomidorów + 1 łyżka oliwy
- 1 czerwona cebula
- 1 kg małych ziemniaczków lub większych ziemniaków do pieczenia
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Karkówkę natrzeć solą morską (ok. 1 łyżeczka) oraz pieprzem (ok. 1/2 łyżeczki), włożyć do dużego, żaroodpornego garnka lub naczynia do zapiekania z pokrywą. Do przykrycia można też użyć folii aluminiowej.
- Mięso polać miodem oraz 1 łyżką oliwy z suszonych pomidorów (lub zwykłej oliwy jeśli nie mamy takiej ze słoika z suszonymi pomidorami).
- Dodać gałązki tymianku. Na dno naczynia wlać białe wino. Przykryć naczynie pokrywą lub szczelnie folią aluminiową i piec przez 1 godzinę pod przykryciem.
- W międzyczasie wyjąć z zalewy suszone pomidory i pokroić na mniejsze kawałki. Małe ziemniaczki umyć, duże ziemniaki obrać i pokroić na 4 kawałki. Cebulę obrać i pokroić na ósemki. Ziemniaki i cebulę doprawić solą i obtoczyć w łyżce oliwy.
- Zdjąć pokrywę z pieczeni, na dno naczynia włożyć pokrojone suszone pomidory, potem dodać cebulę a na koniec ziemniaki. Piec bez przykrycia przez ok. 1 i 1/2 godziny. Jeśli pod koniec pieczenia składniki będą już mocno zrumienione, można położyć na wierzchu kawałek folii aluminiowej.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odczekać ok. 10 minut przed pokrojeniem.
Wskazówki
- Wybierajmy ładny, niezbyt gruby kawałek mięsa, najlepiej w sklepie mięsnym lub w sklepie spożywczym na dziale mięsnym.
- Po upieczeniu mięso można podać "obiadowo", a resztę mięsa przechować w lodówce i wykorzystać jako wędlina na kanapki, pokrojona na cienkie plasterki.
- Świeży tymianek można zastąpić suszonym.
Pieczona karkówka z czerwoną cebulą, suszonymi pomidorami i ziemniakami