Beza z truskawkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.5 (23 głosów)

Sezonowa odsłona pysznego tortu bezowego z dodatkiem świeżych truskawek. Z dodatkiem kremu mascarpone i sosu ze zmiksowanych truskawek. Pyszna propozycja na rozpoczynający się sezon truskawkowy. W końcu są — świeże, polskie, najlepsze truskawki! Nie wiem jak Wy, ale ja czekam na nie cały rok :-) 0

23 4.48

kwestiasmaku

Tort bezowy Pavlova z truskawkami i bitą śmietaną z mascarpone

borówka amerykańska

Składniki

8 porcji

Beza

4 duże białka
250 g cukru
2 łyżeczki mąki lub skrobi ziemniaczanej

Krem mascarpone

250 g mascarpone (zimnego)
1/2 szklanki (125 ml) śmietanki 30% lub 36% (zimnej)
1 łyżka cukru wanilinowego
3 łyżki cukru pudru
1 śmietan-fix (opcjonalnie)

Owoce

300 g truskawek
opcjonalnie: borówka amerykańska
1 łyżka płynnego miodu
1 łyżka cukru pudru
1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie

Beza

Piekarnik nagrzać do 120 stopni C. Przygotować dużą blachę np. z wyposażenia piekarnika. Wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Do misy miksera wlać białka i ubić na sztywną pianę. Następnie stopniowo (po 1 łyżce) dodawać cukier, cały czas dokładnie i długo ubijając. Na koniec piana ma być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca. Na koniec zmiksować z mąką lub skrobią ziemniaczaną.
Pianę wyłożyć na blaszkę z papierem i uformować łyżką. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec przez 3 godziny. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Można upiec 1 - 2 dni wcześniej i trzymać w temp. pokojowej bez przykrycia.

Krem mascarpone

Do misy miksera włożyć mascarpone, cukier wanilinowy oraz śmietankę i ubijać przez około 2 minuty lub do czasu aż krem zgęstnieje, będzie sztywny i puszysty. Na koniec zmiksować ze śmietan-fix (nie jest konieczny, ale warto dodać bo przedłuża trwałość kremu).
Wyłożyć na bezę - najlepiej przed podaniem. Owoce i sos truskawkowy też najlepiej wyłożyć na niedługo przed podaniem.

Owoce

Truskawki umyć, osuszyć i pokroić na połówki. Większość owoców wyłożyć na krem. Resztę (ok. 1/4 ilości) zmiksować z miodem, cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Otrzymanym sosem truskawkowym polać deser po wierzchu.

Dodaj notatkę