Pasta warzywna
0
2
5
kwestiasmaku Pasta warzywna
Pasta z pieczonych warzyw - idealna na kanapki
Dip lub pasta na kanapki z pieczonych warzyw: cebuli, czosnku, papryki, cukinii i bakłażana, z dodatkiem suszonych pomidorów.
Składniki
- 1 mały bakłażan
- 1 duża czerwona papryka
- 1 cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 mała cukinia
- 2 łyżki oliwy extra
- kilka kawałków suszonych pomidorów
- sól, pieprz
- 1 łyżka natki pietruszki
Przygotowanie
- Bakłażana przekroić wzdłuż na 2 części, miąższ ponacinać nożem w kratkę, następnie posolić rozciętą część bakłażanów łyżeczką soli i odłożyć na ok. 15 minut. Po tym czasie opłukać bakłażany z soli i osuszyć.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C z funkcją grilla i z termoobiegiem (lub 220 stopni C).
- Bakłażany ułożyć skórką do góry na dużej blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodać też przepołowioną paprykę, kładąc ją wypukłą stroną ku górze. Tak samo położyć przekrojoną cukinię.
- Na blaszkę włożyć też obraną i przepołowioną cebulę oraz nieobrane ząbki czosnku. Warzywa doprawić solą, pieprzem i posmarować oliwą.
- Wstawić blaszkę z warzywami do nagrzanego piekarnika na półkę wyżej niż środkowa część piekarnika. Piec bez przykrycia przez ok. 20 - 25 minut, aż skórka mocno się wypiecze a miąższ zmięknie.
- Wyjąć warzywa z piekarnika, odparować je i ostudzić.
- Łyżką wybrać miąższ ze skórek bakłażana (bez nasion, które należy usunąć jeśli są). Skórki bakłażana też usunąć. Sprawdzić czy cukinia nie ma nasion do usunięcia. Cukinię dajemy do pasty ze skórką.
- Usunąć skórkę i nasiona z papryki. Wycisnąć czosnek z łupin.
- Tak przygotowane warzyw rozdrobnić w melakserze lub drobo posiekać na desce, ewewntualnie zetrzeć na tarce i dużych oczkach. Wyłożyć do szklanej salaterki.
- W rozdrabniaczu posiekać suszone pomidory razem z natką pietruszki i dodać je do warzyw. Całość doprawić pieprzem oraz solą w ilości do smaku.
Propozycja podania
grzanki z bagietki / ciabatty
Wskazówki
- Składniki, którymi możemy dodatkowo doprawić pastę: łyżeczka musztardy, łyżka soku z cytryny, wędzona papryka w proszku
- Gotową pastę można podgrzać w garnku i jak będzie gorąca, zawekować w słoiczkach. Jeśli nie przeprowadzimy pełnej pasteryzacji, lepiej trzymać pastę w lodówce.
Pasta warzywna