Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina to prosty makaron, w którym główną rolę grają świeże pomidory. Dlatego tylko w lecie ta włoska pasta smakuje najlepiej! Przepis z włoskiego miasta Sorrento zawiera też kluczoną mozzarellę (białą w kulce) oraz bazylię i czosnek. Na koniec danie posypujemy drobno startym parmezanem.
Z moich tipów warto wspomnieć o tym, aby sos pomidorowy gotować często go mieszając. Dodatkowo, na koniec, wkładamy do sosu świeżo ugotowany makaron i gotujemy go w sosie, dzięki czemu danie nabiera gęstości, sos zaczyna obklejać makaron. Makaron jakby dogotowuje się w sosie i zagęszcza go.
Skoro pomidory są tutaj najważniejsze, warto postarać się o jak najlepsze i jak najsmaczniejsze, słodkie (polecam odmianę bawole serce).
0
3
5
kwestiasmaku Pasta alla Sorrentina
Pasta alla Sorrentina to prosty makaron na lato, w którym główną rolę grają świeże pomidory, biała mozzarella w kulce oraz bazylia. Te proste składniki tworzą danie pełne smaku i świeżości. Pomidory są tutaj najważniejsze dlatego warto postarać się o jak najlepsze (polecam odmianę bawole serce). Całość uzupełniają dobra oliwa extra vergine, czosnek i oregano.
Składniki
4 porcje
- 350 g makaronu
- 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
- 4 ząbki czosnku
- 1 kg świeżych pomidorów np. bawole serce
- 0,5 łyżeczki suszonego oregano
- sól morska i świeżo zmielony pieprz
- szczypta płatków chili
- świeża bazylia
- 125 g świeżej mozzarelli w kulce
- 30 g świeżo startego parmezanu
Przygotowanie
- Zagotować osoloną wodę w większym ganku. Wrzucić makaron i gotować al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- W międzyczasie na dużą patelnię lub do szerokiego garnka wlać oliwę i dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Gdy czosnek zacznie skwierczeć dodać obrane i pokrojone w kosteczkę pomidory. Doprawić solą, pieprzem, oregano i płatkami chili. Gotować na dużym ogniu przez ok. 4 - 5 minut często mieszając, aż powstanie sos z cząstkami rozgotowanych pomidorów.
- Dodać do niego odcedzony makaron i dalej podgrzewać aż sos nieco zgęstnieje, przez około 2 - 3 minuty. Pod koniec wymieszać z listkami bazylii (około 1 szklanki lisków).
- Wyjąć mozzarellę z zalewy i pokroić w kostkę. Dodać do makaronu i wymieszać, podgrzewać jeszcze przez ok. 1 minutę.
- Nałożyć porcje makaronu do talerzy i posypać drobno startym parmezanem.
Pasta alla Sorrentina 
Pasta alla Sorrentina 
Pasta alla Sorrentina