Mazurek Florentynka
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(11 głosów)
Kruchutkie, maślane ciasto z płatkami migdałów zatopionymi w pysznej masie z orzechami pekan i suszonymi śliwkami. Wszystko w formie mazurka, który poleca się na nadchodzące Święta. Możecie dodać inne bakalie, np. suszone morele zamiast śliwek - jeśli akurat takie posiadacie.
0
11
4.91
kwestiasmaku Mazurek Florentynka
Kruche maślane ciasto z płatkami migdałów, suszonymi śliwkami i orzechami
Składniki
Ciasto kruche
- 250 g mąki pszennej
- szczypta soli
- 4 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru wanilinowego
- 150 g masła w temp. pokojowej
- 3 żółtka
- 1 łyżka zimnej wody
Masa z migdałami
- 125 g masła
- 100 g cukru
- 3 łyżki miodu
- odrobina soli
- 200 g płatków migdałowych
- 100 g suszonych śliwek lub moreli
- 100 g orzechów pekan lub włoskich
- 1 łyżka śmietanki 30% (opcjonalnie)
Przygotowanie
Ciasto kruche
- Do miski wysypać mąkę, dodać sól i zrobić wgłębienie. Dodać do niego cukier, żółtka, wodę oraz wanilię, wymieszać czubkami palców.
- Dodać pokrojone masło (temperatura pokojowa) i szybko zagniatać opuszkami palców, aż powstaną okruchy kruszonki.
- Zagnieść szybko gładkie ciasto, starając się jak najmniej dotykać go dłońmi. Ulepić kulę, trochę ją spłaszczyć i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na 1 godzinę. W międzyczasie przygotować masę z migdałami (poniżej).
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Rozwałkować ciasto na placek o wymiarach ok. 20 x 30 cm w następujący sposób: ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i wałkować oprószonym mąką wałkiem od środka ciasta ku brzegom. W trakcie wałkowania unikać dotykania ciasta palcami.
- Przenieść do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście położyć arkusz folii aluminiowej lub pergaminu i obciążyć go ceramicznymi kulkami do pieczenia lub zwyczajnie suchą fasolą.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 10 minut, potem zdjąć pergamin z obciążeniem i piec przez kolejne 10 minut.
Masa z migdałami
- W rondelku umieścić masło, cukier oraz miód i sól. Podgrzewać mieszając, aż cukier się rozpuści, następnie doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez ok. 1 minutę.
- Zdjąć z ognia, dodać płatki migdałów, pokrojone suszone śliwki i połamane orzechy a także śmietankę. Całość wymieszać a następnie przestudzić (około 1/2 godziny).
- Piekarnik ustawić na 180 stopni C.
- Na upieczony spód wyłożyć masę z migdałami, wyrównać powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 7 minut. Wyjąć i ostudzić. Można przechowywać przez min. 1 tydzień.
Mazurek Florentynka 
Mazurek Florentynka 
Mazurek Florentynka