Makaron Dan Dan

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.7 (22 głosów)

"Dan Dan mian" to popularny makaron z chińskiej prowincji Sichuan. Mój przepis jest troszkę uproszczony i dostosowany do polskich warunków, ale nadal zawiera kluczowe dodatki i składniki. Ten popularny street food oprócz makaronu zawiera też mielone smażone mięso i intensywny w smaku sezamowy sos na bazie pasty tahini i oleju chili z kawałeczkami chili. Koniecznie do wypróbowania dla fanów ramenu i noodli! 0

22 4.68

kwestiasmaku

Chiński makaron z mielonym mięsem

Składniki

2 porcje

Mięso

2 łyżki oleju roślinnego
250 g mielonej łopatki wieprzowej
2 ząbki czosnku
3 cm kawałek świeżego imbiru
szczypta mielonego pieprzu
2 łyżki sosu sojowego
1/2 łyżki octu ryżowego
2 łyżki posiekanego szczypiorku

Sos

1 łyżka pasty tahini
1 łyżka sosu sojowego
1 - 2 łyżeczki oleju chili z płatkami chili* lub 2 łyżki sosu chili
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu syczuańskiego

Oraz

ok. 300 g świeżego makaronu Udon lub Ramen
3 liście kapusty pak choi lub pekińskiej
1/2 szklanki bulionu
2 łyżki posiekanego szczypiorku
sezam lub orzeszki ziemne

Przygotowanie

Nastawić wodę do ugotowania makaronu (ugotować i odcedzić według instrukcji na opakowaniu). Razem z makaronem ugotować pokrojoną kapustę pak choi.
Rozgrzać wok z olejem, włożyć mięso oraz resztę składników: przeciśnięty przez praskę czosnek, obrany i drobno starty imbir. Obsmażać na dużym ogniu co chwilę mieszając, mniej więcej przez ok. 8 minut.
Polać sosem sojowym, octem ryżowym i dodać szczypiorek. Mieszając smażyć przez kolejne 2 minuty.
Przygotować sos mieszając wszystkie składniki w misce: pastę tahini, sos sojowy, olej chili i mielony pieprz syczuański.
Nakładać na dno miski porcję sosu, na wierzch kłaść gorący makaron z pak choi, posypać gorącym mięsem i polać bulionem (ok. 1/4 szklanki na porcję).
Posypać szczypiorkiem i prażonym sezamem lub orzeszkami ziemnymi.

Wskazówki

* chiński czerwony olej chili w słoiku (np. chiu chow chilli oil, crispy chili oil, chili oil), do kupienia w sklepach z żywnością orientalną, przez internet. Można użyć sosu chili (słodko - pikantnego) tylko w większej ilości. Jako zamiennik może się sprawdzić pasta chili tajska też w większej ilości.

Dodaj notatkę