Łosoś z botwinką

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (34 głosów)

Pyszne danie, które będziecie mogli robić przez całą wiosnę i lato. Pieczone filety łososia z botwinką w kremowym sosie, podawane z kaszotto buraczkowym oraz surówką z rzodkiewki. Wykorzystujmy tutaj młodą botwinkę z małymi buraczkami. Liście dajemy do łososia a buraczki z botwinki do kaszotto. Później, gdy buraczki będą już duże, będziemy mogli wykorzystać same liście i np. tylko jednego większego buraczka. Świetnie sprawdziła się w tym zestawie surówka z rzodkiewki z gęstą śmietaną, którą doprawiłam niewielką ilością ćwikły. Jeśli jej nie macie można też dodać trochę chrzanu lub po prostu nic nie dodawać. Zwykła surówka z rzodkiewki też będzie świetna do tego dania :-) 0

34 4.65

kwestiasmaku

Z botwinkowym kaszotto i surówką z rzodkiewki

Danie może wydaje się skomplikowane, ale wcale takie nie jest :-) Przygotowanie jest łatwe i szybkie. Do potrawy wykorzystujemy jeden pęczek botwinki, buraczki używamy do kaszotto, natomiast liście do łososia.

Składniki

4 porcje

Łosoś z marynatą

ok. 500 g filetu z łososia
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
2 ząbki czosnku
2 łyżki oliwy
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka syropu klonowego lub 2 łyżeczki miodu

Kaszotto botwinkowe

1/3 szklanki kaszy pęczak
1 łyżka oliwy
1/2 cebuli
1 ząbek czosnku
1/3 szklanki białego wina
1 szklanka bulionu

Botwinka do łososia

1 mały pęczek botwinki z malutkimi buraczkami
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
80 ml śmietanki kremówki
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

Łosoś z marynatą

Łososia opłukać, osuszyć, odciąć skórkę, podzielić na 4 porcje. Doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku, startym czosnkiem, a następnie wymieszać z oliwą, sokiem z cytryny i syropem klonowym. Odłożyć na ok. 15 minut.

Kaszotto botwinkowe

Botwinkę umyć, odciąć buraczki, obrać je i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Liście botwinki pokroić na ok. 1/2 cm kawałki. Liście używamy do łososia, buraczaki do kaszotto.
Do średniego garnka dodać suchą kaszę pęczak, wlać oliwę, dodać pokrojoną w kosteczkę cebulę, posiekany czosnek i buraczki. Mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Wlać wino i chwilę pogotować. Wlać bulion i zagotować. Przykryć garnek, zmniejszyć ogień i gotować przez ok. 15 minut, aż kasza zmięknie, wchłonie cały płyn.

Botwinka do łososia

Na patelni podgrzać masło z czosnkiem i lekko zrumienić. Dodać liście botwinki i mieszając smażyć przez ok. 3 minuty. Dodać śmietankę i zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem i gotować przez minutę mieszając. Dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i podgrzać. Odstawić z ognia.

Pieczenie

Piekarnik nagrzać do 210 stopni C. Łososia ułożyć na blaszce do pieczenia i piec przez 15 minut.
Wysunąć łososia z piekarnika, na wierzchu wyłożyć botwinkę ze śmietanką i zapiekać przez pół minuty. Wyjąć i podawać z kaszotto i np. surówką z rzodkiewki.