Leczo z soczewicą i dynią

Zrobiłam wczoraj, super sycące i rozgrzewające :) zapisuję do ulubionych.

Pyszne! Szczególnie dlatego, że jest z dodatkiem czerwonej soczewicy oraz wszystkich warzyw, które uwielbiam. Przygotowuje się łatwo i szybko znika z talerzy

Rozgrzewające, bardzo jesienne i jeszcze w dodatku wegańskie :) cieszy mnie, że na KS pojawia się tyle zdrowych i pysznych przepisów :)

Wspaniałe leczo! :) do tej pory jadałam tylko tradycyjne leczo (z rodzinnego przepisu), z wędzonką i bez dyni, dlatego obawiałam się jak będzie mi smakować ta wersja :)

POLECAM!!! WYSZŁO PYSZNIE!

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.6 (64 głosów)

Lekkie (wegańskie!) leczo ze wspaniałych o tej porze roku warzyw: cukinii, papryki, dyni i świeżych pomidorów! Tylko kilka prostych składników, chwila gotowania i mamy gotowe pyszne, zdrowe danie. Dzięki dyni leczo nabiera delikatnego słodkiego posmaku, a dzięki soczewicy - gęstej konsystencji. Dodatek soczewicy to też ważne źródło białka w potrawie, co czyni je jeszcze bardziej wartościowym posiłkiem :-) Polecam. 0

64 4.64

kwestiasmaku

Wegańskie leczo z dynią, soczewicą i papryką

Składniki

4 porcje

2 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
500 g dyni
1 czerwona papryka
1 mała cukinia (250 g)
1 mały patison lub cukinia jak wyżej (250 g)
ostra papryczka (ilość do smaku)
250 ml wrzącej wody
600 g świeżych pomidorów
sól, pieprz, 1 łyżeczka papryki w proszku

Przygotowanie

W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Dodać drugą łyżkę oliwy i wsypać soczewicę, następnie dodawać po kolei pokrojone warzywa, w międzyczasie co chwilę je mieszając: w pierwszej kolejności obraną i pokrojoną w kostkę dynię, później paprykę, cukinię, obranego ze skórki i pokrojonego kabaczka lub patisona, na koniec dodać pokrojoną w kosteczkę papryczkę chili.
Doprawić solą, pieprzem, papryką w proszku i zalać wodą. Zagotować, w międzyczasie obrać i pokroić w kosteczkę pomidory. Dodać do potrawy 2/3 pokrojonych pomidorów a resztę zmiksować blenderem i również dodać do garnka z warzywami. Wymieszać, zagotować. Gotować przez około 15 minut aż warzywa będą miękkie.