Krewetki w sosie curry z pomidorkami koktajlowymi i szparagami
Szybkie do zrobienia danie jak z restauracji :) Pasuje nie tylko na wyjątkowe okazje, ale i na obiad po pracy. Kilka składników i efektowny finał w postaci krewetek, szparagów w pysznym sosie curry z pomidorkami koktajlowymi. Do podania oczywiście polecam ryż.
0
1
5
kwestiasmaku Krewetki w sosie curry z pomidorkami koktajlowymi i szparagami
Pyszne i szybkie do zrobienia danie!
Składniki
2 porcje
- ok. 120 g - 200 g krewetek
- 1 pęczek szparagów
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka czerwonej pasty curry
- 200 ml mleka kokosowego (z puszki)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka sosu rybnego lub szczypta soli morskiej
- 100 g ryżu jaśminowego lub basmati do podania
Przygotowanie
- Krewetki rozmrozić, oczyścić jeśli jest taka potrzeba, opłukać i dokładnie osuszyć.
- Szparagi umyć, odłamać twarde i grube końce (szparagi same złamią się we właściwym miejscu). Przyciąć równo odłamane końce, pokroić na krótsze kawałki.
- Zagotować wodę w większym garnku, lekko osolić i wrzucić szparagi. Gotować przez ok. 3 - 5 minut (w zależności od grubości szparagów), wyłowić łyżką cedzakową. W tej samej wodzie można ugotować ryż.
- Rozgrzać dużą patelnię z olejem kokosowym. Zwiększyć ogień i wrzucić krewetki. Szybko obsmażyć z dwóch stron, po kilkanaście sekund. Dodać pastę curry i przez chwilę ją podsmażyć.
- Dodać przekrojone pomidorki koktajlowe i wymieszać. Wlać mleko kokosowe (gęstą i płynną część), dokładnie wymieszać z pastą i zagotować. Gotować co chwilę mieszając przez około minutę.
- W międzyczasie dodać natkę pietruszki, sos rybny lub sól. Na koniec dodać ugotowane szparagi i wymieszać, podgrzać razem.
- Podawać z ugotowanym ryżem.
Krewetki w sosie curry z pomidorkami koktajlowymi i szparagami