Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym
Pyszne tajskie curry z krewetkami. Dzięki dłuższemu gotowaniu mleka kokosowego powstaje idealnie kremowy, lekko pikantny sos. Rześkości dodaje sok z limoki i suszone liście limonki kaffir.
0
19
4.58
kwestiasmaku Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym
Z papryką i bakłażanem (lub pieczarkami)
Pyszne tajskie curry z krewetkami. Dzięki dłuższemu gotowaniu mleka kokosowego powstaje idealnie kremowy, lekko pikantny sos. Rześkości dodaje sok z limoki i suszone liście limonki kaffir.
Składniki
4 porcje
- 100 g ryżu (do podania)
- 400 g krewetek
- 1 łyżka oleju (np. kokosowego)
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 cm kawałek imbiru
- 1/2 czerwonej cebuli
- 2 łyżeczki zielonej pasty curry
- 150 g papryki (np. zielonej i żółtej)
- 150 g bakłażana (lub pieczarek)
- 400 ml mleka kokosowego (gęstego, w puszce lub kartonie)
- 1 łyżka sosu rybnego
- 3 liście limonki kaffir*
- 2 łyżki soku z limonki
Przygotowanie
- Nastawić do ugotowania ryż. Krewetki - jeśli trzeba - rozmrozić, oczyścić i usunąć pancerze.
- W woku lub dużej głębokiej patelni rozgrzać olej. Dodać starty czosnek i imbir, posiekaną cebulę oraz pastę curry. Smażyć mieszając przez ok. 1 minutę.
- Dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz bakłażana (lub pieczarki) i dalej podsmażać mieszając przez ok. 5 min.
- Wlać mleko kokosowe, wymieszać i gotować na średnim ogniu przez ok. 8 minut co chwilę mieszając. W międzyczasie dodać sos rybny i liście limonki kaffir.
- Dodać krewetki i gotować przez ok. 1,5 minuty, co chwilę zamieszać. Skropić sokiem z limonki i podawać z ryżem.
Wskazówki
* do kupienia w supermarketach na dziale z żywnością orientalną, można ewentualnie zastąpić startą skórką z limonki
Kremowe curry z krewetkami i mlekiem kokosowym