Kotlety ziemniaczane

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.2 (29 głosów)

Kotlety ziemniaczane to świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków ugotowanych i rozgniecionych na purée poprzedniego dnia. Doprawione curry i kurkumą, z dodatkiem zielonej natki, smakują naprawdę dobrze i ciekawie, nieco orientalnie. Mogą być dodatkiem do obiadu mięsnego np. do gulaszu lub stanowić samodzielny wegetariański posiłek np. z dodatkiem sosu grzybowego. Jeśli użyjecie "zbitych" ziemniaków z poprzedniego dnia, możecie w razie konieczności pominąć jajko i zrobić wersję wegańską tych kotletów. Super dodatkiem będzie też tutaj szpinak jak w tych kotletach dyniowych z kaszą jaglaną i szpinakiem. 0

29 4.17

kwestiasmaku

doprawione curry i kurkumą

przyprawa curry

kurkuma

Chrupiące na zewnątrz i delikatne w środku kotleciki z tłuczonych ziemniaków (purée ziemniaczanego), zeszklonej cebulki i natki pietruszki. Można dodać do nich szpinak i doprawić przyprawą curry i kurkumą.

Składniki

4 sztuki

300 g ugotowanych, przeciśniętych przez praskę ziemniaków
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki przyprawy curry
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka posiekanego koperku
1 jajko
4 łyżki bułki tartej
bułka tarta do obtoczenia + masło klarowane do smażenia

Przygotowanie

Purée ziemniaczane (może być przygotowane poprzedniego dnia) dokładnie ostudzić i umieścić w misce. Cebulę pokroić w kosteczkę, posolić i zeszklić na patelni na oliwie, pod koniec dodać starty czosnek. Wsypać przyprawę curry oraz kurkumę, wymieszać i odstawić z ognia, przestudzić, dodać do ziemniaków.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, bułkę tartą oraz jajko, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, dokładnie wymieszać na jednolitą masę. Uformować 4 kotlety, następnie obtoczyć je w bułce tartej. Rozgrzać 4 łyżki masła klarowanego na patelni, włożyć kotlety i smażyć przez ok. 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie.

Propozycja podania

Ajvar lub sos adżika oraz jogurt

Fasolka szparagowa oraz szybki sos grzybowy:

300 g świeżych grzybów
1 ząbek czosnku
1/2 cebuli
2 łyżki masła
125 ml śmietanki kremówki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub koperku

Grzyby oczyścić i krótko opłukać, pokroić i osuszyć na papierowych ręcznikach. Na patelni na maśle zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, następnie dodać starty czosnek i chwilę podsmażyć. Dodać grzyby i co chwilę mieszając smażyć przez około 3 minuty. Wlać śmietankę kremówkę, doprawić solą i pieprzem i zagotować. Gotować przez ok. 3 minuty aż sos zgęstnieje, pod koniec dodać natkę pietruszki lub koperek.