Kostka rabarbarowa

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 5 (4 głosów)

Ciasto dla miłośników słodkości typu wuzetka lub tradycyjnych ciast "kostek" na biszkoptach, z bitą śmietaną i owocami. Puszysty kakaowy biszkopt nasączony likierem kawowym, pokryty pieczonym rabarbarem, konfiturą oraz (uwaga - nowość!) przepysznym kremem jogurtowym. Już planuję kolejne ciasto z wykorzystaniem tego kremu ;-) 0

4 5

kwestiasmaku

Na kakaowym biszkopcie, z kremem jogurtowym i pieczonym rabarbarem.

Składniki

20 porcji, po 215 kcal

Biszkopt kakaowy

4 duże jajka
1/2 szklanki (100 g) cukru
1/3 szklanki (30 g) kakao
1/2 szklanki (75 g) mąki pszennej tortowej
nasączenie: 80 ml soku pomarańczowego lub likieru kokosowego
ok. 100 g gotowej bezy, bezików

Rabarbar

2 duże łodygi rabarbaru (ładnego, czerwonego)
1 cukier wanilinowy
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
1 słoiczek (180 g) konfitury truskawkowej lub rabarbarowo-truskawkowej

Krem jogurtowy

500 ml śmietanki kremówki 36% (zimnej)
100 g cukru pudru
2 op. śmietan-fixu
200 g jogurtu naturalnego

Przygotowanie

Biszkopt kakaowy

Formę o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Białka ubijać przez minutę aż się spienią, następnie dodawać po łyżce cukier cały czas ubijając na sztywną pianę. Ubijać jeszcze przez kilka minut aż białka będą gęste i błyszczące.
Wciąż ubijając dodawać stopniowo żółtka. Dodać przesianą mąkę i przesiane kakao (wymieszać je wcześniej ze sobą), najlepiej w 3 partiach, za każdym razem delikatnie mieszając lub krótko miksując tylko do połączenia się składników.
Masę wyłożyć do formy i piec przez ok. 15 minut. Ostudzić. Biszkopt nasączyć likierem lub sokiem.

Rabarbar

Rabarbar umyć, odciąć liście, pokroić na plasterki, włożyć do naczynia żaroodpornego, posypać połową cukru wanilinowego oraz 3 łyżkami cukru, piec przez ok. 15 minut w 180 stopniach C. Wyjąć i ostudzić.

Krem jogurtowy

Śmietankę ubić z cukrem pudrem i resztą cukru wanilinowego. Gdy krem będzie gęsty dodać śmietan-fixy i przez chwilę miksować. Teraz dodać jogurt naturalny i zmiksować do połączenia się składników.

Wykończenie

Na nasączony biszkopt wyłożyć konfiturę oraz połowę upieczonych plasterków rabarbaru (np. tych najbardziej zielonych, pozostawiając czerwone na wierzch), tworząc ok. 6 paseczków. Następnie wyłożyć krem jogurtowy i rozprowadzić go po całej powierzchni.
Na kremie położyć resztę pieczonego rabarbaru ponownie układając go w paseczki. Pozostały w naczyniu sok z pieczonego rabarbaru wymieszać z mąką ziemniaczaną i podgrzać. Powstały gęsty syrop wyłożyć łyżeczką po plasterkach rabarbaru (aby był szklisty i nie wysychał). Pomiędzy rabarbar wyłożyć pokruszoną bezę. Wstawić do lodówki.