Karpatka z wiśniami
0
2
4
kwestiasmaku Karpatka z wiśniami
Podczas gdy piecze się ciasto, można przygotować budyń oraz wiśnie. Masło na krem należy wyjąć wcześniej z lodówki.
Składniki
ok. 30 porcji
Ciasto
- 125 g masła
- 1 szklanka wody
- 1 szklanka mąki pszennej
- 5 jajek
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Krem
- 2 budynie waniliowe bez cukru (każdy po 40 g)
- 1/3 szklanki cukru pudru
- 1 litr mleka
- 200 g miękkiego masła
Wiśnie*
- 200 g wiśni (mrożonych lub świeżych)
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny lub wody
- 1 łyżeczka skrobi (mąki) ziemniaczanej
Oraz
- cukier puder do posypania
- masło i mąka do formy
Przygotowanie
Ciasto
- Masło roztopić w garnku, dodać wodę i zagotować. Wsypać mąkę i przez chwilę ucierać drewnianą łyżką aż powstanie gęsta i gładka masa.
- Przestudzić (masa może być ciepła) a następnie dodawać po jednym jajku, za każdym razem mieszając łyżką na gładką masę, na koniec wymieszać z proszkiem do pieczenia. Ciasto podzielić na 2 części.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Prostokątną formę o wymiarach ok. 23 x 35 cm posmarować masłem i oprószyć mąką przez sitko.
- Jedną część ciasta wyłożyć łyżką na blachę, następnie za pomocą płaskiej łopatki (np. silikonowej), rozprowadzić ciasto po blaszce. Łopatkę co chwilę wkładać do gorącej wody aby ciasto się nie kleiło.
- Piec przez 22 - 25 minut na złoty kolor. W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika bo ciasto opadnie. Uwaga: w mniejszych foremkach ciasto będzie potrzebowało dłuższego pieczenia!
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, odczekać kilka minut, zdjąć placek z blaszki, umyć ją i osuszyć, powtórzyć pieczenie drugiego placka.
Masa
- Ugotować budynie: w szklance mleka wymieszać proszki budyniowe oraz cukier puder. Resztę mleka porządnie zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować budyń przez ok. 1 - 2 minuty aż będzie bulgotać. Po zagotowaniu odstawić z ognia, przykryć folią spożywczą i ostudzić (ma być letni).
- Miękkie masło ubijać mikserem przez ok. 3 - 4 minuty, aż będzie bardzo puszyste. Ciągle ubijając dodawać po łyżce budyń, i miksować do połączenia się składników w jednolity, puszysty krem.
Wiśnie
- Wiśnie bez pestek włożyć do rondelka, dodać cukier puder i zagotować. Gotować przez około 2 - 3 minuty pod przykryciem. Sok z cytryny lub wodę wymieszać z mąką ziemniaczaną, dodać do wiśni, wymieszać i znów zagotować. Odstawić z ognia i ostudzić przed użyciem.
- Na jednej części ciasta (na pofalowanej stronie) wyłożyć połowę kremu, następnie wyłożyć wiśnie i przykryć resztą kremu oraz drugim plackiem. Odstawić bez przykrycia w chłodne miejsce na 1 godzinę. Przed podaniem posypać cukrem pudrem. Ciasto jest już gotowe do podania.
Wskazówki
- * Zamiast gotować wiśnie z cukrem i mąką ziemniaczaną na frużelinę, można użyć gotowych wiśni ze słoika, z domowych przetworów lub kupione w sklepie (np. w syropie, w dżemie), 200 g.
- Zamiast piec 2 placki jednej po drugim, możemy upiec jeden duży, w 2 x większej blaszce.
