Gulasz wieprzowy z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Oceń przepis aby doradzić innym!

Średnia: 4.4 (8 głosów)

Wasz ulubiony gulasz wieprzowy tym razem w sezonowej odsłonie z dodatkiem karmelizowanego rabarbaru. Rabarbar sprawdza się nie tylko w ciastach, ale również w daniach wytrawnych. Rabarbar dodawałam już do tuńczyka, robiłam też balsamiczny sos rabarbarowy do polędwicy z grilla. Dziś polecam wypróbować ten aromatyczny przepis! Zapraszam po więcej propozycji z wykorzystaniem rabarbaru. 0

8 4.38

kwestiasmaku

Na piwie pszenicznym.

piwo pszeniczne

Składniki

6 porcji, po 502 kcal

1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
2 łyżki oliwy
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 g chudego boczku
500 ml piwa pszenicznego
250 ml bulionu
1 marchewka
kilka pokrojonych suszonych daktyli lub 2 łyżki rodzynek (opcjonalnie)
1/2 łodygi rabarbaru
1 łyżka miodu lub cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej

Przyprawy

3 ziela angielskie, 2 liście laurowe, po 2 szczypty soli morskiej i pieprzu, 1/2 łyżeczki słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki ostrej papryki w proszku, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/3 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie

W dużym garnku na oliwie zeszklić cebulę (ok. 5 minut co chwilę mieszając), dodać obrany czosnek i smażyć przez chwilę. Zwiększyć ogień do dużego i włożyć mięso, doprawić je solą i pieprzem i stopniowo obsmażać co chwilę mieszając.
Gdy całe mięso będzie już obsmażone, dodać pokrojony na kawałeczki boczek oraz przyprawy. Smażyć przez kilka minut co chwilę mieszając, następnie wlać piwo i zagotować na większym ogniu.
Dodać gorący bulion, przykryć garnek, ustawić na mniejszy ogień i gotować przez ok. 1 godzinę. Dodać obraną i pokrojoną na plasterki marchewkę, wymieszać, zagotować, sprawdzić doprawienie solą. Przykryć i gotować przez kolejną godzinę do miękkości mięsa. Na pół godziny przed końcem dodać daktyle lub rodzynki.
W celu zagęszczenia sosu przesiać obydwie mąki bezpośrednio przez sitko do garnka z gulaszem, wymieszać i zagotować. Gotować jeszcze 1-2 minuty.
W czystym rondelku lub na małej patelni podgrzać miód lub cukier, włożyć pokrojony na 1 - 2 cm kawałki rabarbar i podsmażyć bez mieszania przez 1 minutę, przełożyć do gulaszu i delikatnie wmieszać.