Gnocchi alla Norma
0
2
5
kwestiasmaku Gnocchi alla Norma
Z bakłażanem i pomidorami
Gnocchi alla Norma - kluseczki gnocchi (czyli włoskie "kopytka") przyrządzone w stylu Pasta alla Norma - z dodatkiem bakłażana i pomidorów. Szybki i pyszny wegetariański obiad z gotowych gnocchi smażonych na patelni z warzywami.
Składniki
3 porcje
- 1 bakłażan
- 500 g gotowych gnocchi
- 2 pomidory
- 125 ml passaty pomidorowej
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 3 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki oregano
- szczypta płatków chili
- świeża bazylia
- tarty ser Pecorino Romano lub Parmezan
Przygotowanie
- Bakłażana pokroić na 1 cm plastry, a następnie na 1 cm podłużne prążki. Włożyć do miski, zalać zimną wodą i wsypać łyżkę soli. Wymieszać i zostawić na około 15 minut. Po tym czasie odcedzić i pokroić w kosteczkę.
- Zagotować osoloną wodę w garnku. Najpierw sparzyć w niej pomidory (włożyć do wrzątku na minutę), potem wrzucić kopytka i gotować przez ok. 2 - 3 minuty (czas podany na opakowaniu). Na koniec odcedzić zachowując ok. 1/2 szklanki wody.
- Sparzone pomidory obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kosteczkę, zachować sok.
- Na dużą patelnię wlać 2 łyżki oliwy, dodać starty czosnek i delikatnie podsmażyć. Dodać bakłażany i smażyć przez około 5 minut. Podczas smażenia wlewać po łyżce wodę z gotującego się makaronu, aby bakłażan nie przywierał do dna i lekko się podgotowywał.
- Dodać świeże pomidory wraz sokiem i dalej smażyć co chwilę mieszając, przez ok. 2 minuty. Dodać passatę pomidorową, doprawić świeżo zmielonym pieprzem, suszonym oregano oraz płatkami chili. Gotować znów przez ok. 2 minuty.
- Dodać kopytka i wszystko razem wymieszać oraz podgrzać. Pod koniec dodać posiekaną bazylię. Podawać z tartym serem.
Wskazówki
Jednego pomidora można zastąpić 100 g pomidorków koktajlowych. Zamiast passaty można też dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego.
Gnocchi alla Norma 
Gnocchi alla Norma