Focaccia z truflami i serem pleśniowym
0
2
5
kwestiasmaku Focaccia z truflami i serem pleśniowym
Z solą morską i rozmarynem
Focaccia z truflami i serem pleśniowym (np. gorgonzolą), z rozmarynem i solą morską gruboziarnistą.
Składniki
- 350 g mąki pszennej
- 8 g (1 opakowanie) suszonych drożdży instant
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 250 ml ciepłej wody
- 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia
Dodatki
- 2 łyżki oliwy truflowej lub zwykłej
- 40 g pasty truflowej ze słoiczka
- 100 g sera pleśniowego np. gorgonzoli
- gałązka świeżego rozmarynu
- 1/2 łyżeczki gruboziarnistej soli morskiej
Przygotowanie
- Mąkę wsypać do miski (np. do miski miksera planetarnego), dodać suszone drożdże instant oraz sól, wymieszać. Wlewać stopniowo ciepłą wodę mieszając łyżką. Wlać oliwę i ponownie wymieszać.
- Wyrabiać ciasto hakiem do ciasta drożdżowego lub wyłożyć je na posypany mąką blat i wyrabiać rękami. W sumie wyrabiać przez około 15 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Ciasto umieścić w dużej misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, na około 1,5 godziny.
- Blachę do pieczenia ok. 20 x 30 cm wysmarować 2 łyżkami oliwy truflowej lub zwykłej. Wyjąć ciasto z miski i chwilę powyrabiać, następnie podzielić na 2 części i wyłożyć do formy - delikatnie rozprowadzić (rozciągnąć) je po całej powierzchni blaszki, ugniatając palcami.
- Blaszkę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na około 1/2 godziny.
- Piekarnik nagrzać do 210°C.
- Na wyrośniętym cieście wyłożyć pastę truflową, kawałeczki sera pleśniowego, listki rozmarynu i sól.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut.
Focaccia z truflami i serem pleśniowym 
Focaccia z truflami i serem pleśniowym 
Focaccia z truflami i serem pleśniowym 
Focaccia podawana w restauracji hotelu Negresco w Nicei we Francji