Drożdżówki z truskawkami

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.7 (23 głosów)
4.652175
Delikatne, miękkie, wyrośnięte, po prostu pyszne! Takie drożdżówki z truskawkami (a także jagodami) i kruszonką to chyba nasza specjalność, której mogą pozazdrościć nam inne narody ;-) Połączenie puszystego, maślanego ciasta drożdżowego z soczystymi owocami to smak przywodzący zapach lata i najlepsze chwile dzieciństwa. Warto opanować - tę w sumie dość prostą - sztukę robienia ciasta drożdżowego i "zaprzyjaźnić" się z nim, aby móc wracać do tych chwil. Przeczytajcie zatem uniwersalne wskazówki jakie napisałam do przepisu na ciasto drożdżowe z truskawkami i zabierajcie się za pieczenie, bo naprawdę warto :-) 0
23 4.65

Drożdżówki z truskawkami

Składniki

12 sztuk
Ciasto drożdżowe
  • 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
  • 125 ml mleka
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 50 g masła
Oraz
  • 12 truskawek
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
Kruszonka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 20 g zimnego masła
  • 1 łyżka cukru pudru
Nadzienie serowe (opcjonalne)
  • 125 g ricotty lub twarogu sernikowego
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 1 małe jajko
Lukier cytrynowy (opcjonalny)
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki cukru pudru

Przygotowanie

  • Przygotować rozczyn: do miski wkruszyć drożdże, dodać łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki. Wlać ciepłe (nie gorące!) mleko i dokładnie wymieszać. Zostawić w ciepłym miejscu na ok. 25 minut, do kilkukrotnego powiększenia objętości (jeśli tak się nie stanie to proces przygotowania rozczynu trzeba powtórzyć od nowa).
  • Do misy (najlepiej miksera planetarnego) przesiać mąkę, dodać szczyptę soli oraz cukier. Wymieszać, zrobić wgłębienie w środku i wlać w nie urośnięty rozczyn. Większą łyżką zagarniać mąkę do środka mieszając ją z rozczynem. Po chwili dodać jajko i dalej mieszać zagarniając mąkę.
  • Wymieszaną wstępnie masę wyrabiać dalej hakiem miksera (lub dłońmi) przez ok. 10 minut. Po tym czasie - ciągle wyrabiając - dodać partiami stopione i przestudzone masło. Wyrabiać jeszcze ok. 5 minut.
  • Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. W tym czasie powinno ok. dwukrotnie powiększyć objętość.
  • Przygotować kruszonkę: mąkę wsypać do miski, dodać drobno posiekane zimne masło i rozcierać palcami aż powstaną drobne okruszki, następnie połączyć składniki w jednolite ciasto.
  • Wyrośnięte ciasto wybrać z misy i chwilę powyrabiać na podsypanej mąką stolnicy. Podzielić na 12 równych części. Z każdej z nich uformować okrągły placuszek o grubości ok. 1 cm, układając (z zachowaniem kilku cm odstępu) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 25 minut do kolejnego wyrośnięcia.
  • W międzyczasie przygotować nadzienie serowe (opcjonalne): ricottę lub twaróg wymieszać rózgą na gładką masę z cukrem pudrem, mąką ziemniaczaną i jajkiem.
  • W wyrośniętych placuszkach zrobić wgłębienie na nadzienie - wcisnąć w środek dno małej szklaneczki lub filiżanki (o śr. 4 cm). Należy to robić z wyczuciem ale dość głęboko aby podczas pieczenia nadzienie nie wypadło.
  • Do wgłębień włożyć po 2 łyżeczki sera i po pokrojonej na plasterki truskawce. Wierzch drożdżówek posmarować za pomocą pędzelka żółtkiem rozmieszanym z 2 łyżkami mleka i posypać rozdrobnioną w palcach kruszonką.
  • Piec przez 18 minut w piekarniku nagrzanym do 180 st. C (grzanie góra - dół bez termoobiegu).
  • Po przestudzeniu drożdżówki można opcjonalnie polać lukrem (podgrzać sok z cytryny w garnuszku, gdy będzie gorący, odstawić z ognia i dodawać stopniowo cukier puder mieszając aż powstanie gładki lukier).

Wskazówki

  • Drożdżówki z truskawkami Drożdżówki z truskawkami
  • Drożdżówki z truskawkami Drożdżówki z truskawkami

Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie