Curry z brokułem, szpinakiem i marchewką
Jeśli lubicie szybkie dania z warzywami, to z pewnością ten przepis pozostanie z Wami na zawsze. Ja często mam ochotę na takie warzywne potrawy, które, dzięki dodatkowi mleka kokosowego i ryżu stają się sycącymi posiłkami.
Warzywa (brokuł, szpinak i marchewka), ugotowane w mleku kokosowym z dodatkiem pasty curry, wykładam do miseczek prosto na ugotowany ryż basmati. Na koniec skrapiam wszystko sokiem z limonki. Można posypać szczypiorkiem lub kolendrą.
0
1
5
kwestiasmaku Curry z brokułem, szpinakiem i marchewką
Podawane na ryżu basmati, prosty przepis!
Składniki
2 porcje
- 2 mniejsze marchewki
- 300 g brokuła
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 1 łyżka żółtej pasty curry
- 250 ml bulionu wegetariańskiego
- 250 ml śmietanki kokosowej
- 50 g szpinaku baby
- 200 g (2 saszetki) ryżu basmati
- limonka
Przygotowanie
- Marchewki obrać i pokroić na cienkie plasterki. Brokuła umyć, odciąć łodygi, różyczki pokroić na mniejsze części.
- Nastawić osolony wrzątek i ugotować ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ok. 15 minut.
- W garnku lub w wysokim rondlu (patelni z pokrywą) rozgrzać olej kokosowy, włożyć pastę curry i chwilę podsmażyć.
- Wlać bulion i zagotować, dodać pokrojoną marchewkę, przykryć pokrywą i gotować przez ok. 5 minut.
- Dodać śmietankę kokosową i wymieszać. Dodać posiekane różyczki brokuła, przykryć i gotować przez ok. 5 minut.
- Dodać szpinak, wymieszać i chwilę pogotować aż szpinak zwiędnie.
- Podawać na ryżu z cząstką limonki.
Curry z brokułem. szpinakiem i marchewką