Ciasto Truskawkowa Chmurka
Tego ciasta nie może zabraknąć w sezonie truskawkowym🍓🍓 Kruchy i maślany spód, słodka galaretka z truskawkami, krem mascarpone z bitą śmietaną i beza z płatkami migdałów. Z takich składników może wyjść tylko kulinerne niebo! To ciasto łączy pokolenia i smakuje jak prawdziwa "chmurka".
Przepis jest bardzo dobrze napisany, tak aby jak najlepiej rozłożyć poszczególne etapy w czasie. Rozpoczynamy więc od zrobienia galaretki, choć pierwszą warstwą jest ciasto kruche, a to dlatego, aby galaretka już nam tężała. Tak samo jak beza z białek, pieczemy ją wtedy gdy ciasto kruche z żółtkami chłodzi się w lodówce. Przygotowanie ciasta jest więc proste, choć rozłożone w czasie. Pamiętajcie, aby galaretka z truskawkami była już mocno tężejąca w momencie wykładania na kruchy spód.
Zamiast płatków migdałowych można użyć wiórków kokosowych.
Polecam Wam też mój najlepszy zbiór przepisów na ciasta z truskawkami 🍓🍓 Największy zbiór tylko sprawdzonych przepisów na ciasta z truskawkami w internecie!
1
6
4.83
kwestiasmaku Ciasto Truskawkowa Chmurka
Najlepszy przepis!
Popularne ciasto z galaretką truskawkową, truskawkami, kremem mascarpone i bezą.
Składniki
ok. 30 porcji
Galaretka
- 1 litr wody
- 3 galaretki truskawkowe
- ok. 500 g świeżych lub mrożonych truskakwek
Ciasto kruche
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 op. cukru wanilinowego
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 100 g masła (zimne)
- 3 żółtka
Beza
- 3 białka
- 1 szklanka drobnego cukru lub cukru pudru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- płatki migdałów lub wiórki kokosowe
Krem
- 500 ml śmietanki 30% (zimnej)
- 250 g mascarpone (zimne)
- 1/2 szklanki cukru pudru
Przygotowanie
Galaretka
- Zagotować 1 litr wody, odstawić z ognia, wsypać galaretki i mieszać do całkowitego rozpuszczenia.
- Dodać pokrojone truskawki (mrożonych wcześniej nie trzeba rozmrażać, tylko trochę pokroić jeśli są duże). Wymieszać i zostawić do czasu aż galaretka zacznie tężeć. W celu przyspieszenia tężenia można wstawić do lodówki.
Ciasto kruche
- Mąkę wymieszać razem z proszkiem do pieczenia, cukrem wanilinowym i cukrem pudrem.
- Dodać drobno posiekane zimne masło i rozdrabniać ciasto (siekając nożem na stolnicy lub w mikserze mieszadłem), aż powstanie drobna kruszonka.
- Wówczas dodać żółtka (białka zachować do bezy), połączyć składniki w jednolite ciasto. Zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.
Beza
- Piekarnik nagrzać do 150 stopni C z termoobiegiem (lub bez jeśli nie mamy). Formę o wymiarach ok. 23 cm x 33 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
- Białka ubić na sztywną pianę, następnie stopniowo, po łyżce dodawać drobny cukier lub cukier puder, cały czas cierpliwie ubijając. Na koniec dokładnie zmiksować ze skrobią ziemniaczaną.
- Wyłożyć do formy, posypać płatkami migdałów lub wiórkami i wstawić do piekarnika. Piec przez 30 minut. Wyjąć z piekarnika, ostudzić, wyjąć bezę z formy razem z papierem.
Ciasto kruche c.d.
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
- Ciasto kruche wyjąć z lodówki i rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, z wierzchu przykrywając folią spożywczą, aby się nie kleiło do wałka. Ciasto wraz z papierem przenieść do formy i wyłożyć na spodzie.
- Piec przez 15 minut, następnie wyjąć z piekarnika i ostudzić. Ciasto pozostawić w formie.
- Na ostudzony kruchy spód wyłożyć sztywniejącą galaretkę z truskawkami. Galaretka ma być gęsta, do wykładania łyżką.
Krem
- Zimne (długo schładzane) śmietankę i mascarpone umieścić w misie miksera. Dodać cukier puder i ubijać przez ok. 2 minuty, aż krem będzie gęsty i sztywny, rozpoczynając od mniejszych obrotów miksera, stopniowo je zwiększając.
- Krem wyłożyć na galaretkę, przykryć bezą odklejoną z papieru. Wstawić do lodówki na kilka godzin. Ciasto przechowywać w lodówce ale bez przykrycia, aby beza nie namakała.
Ciasto Truskawkowa Chmurka 
Ciasto Truskawkowa Chmurka