Bakłażan zapiekany po prowansalsku
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(2 głosów)
Pieczone plastry bakłażana z oliwą, zapiekane ze świeżymi pomidorami i czosnkiem, z dodatkiem ziół prowansalskich i bazylii. Pyszny dodatek do obiadu lub samodzielne wegańskie danie, podawane np. z bagietką i oliwą.
Danie można też podać z makaronem: ugotować makaron, podsmażyć na patelni z oliwą, dodać część zapiekanki, wymieszać i razem podgrzać, posypać tartym parmezanem.
2
2
5
kwestiasmaku Bakłażan zapiekany po prowansalsku
Zapiekanka z bakłażana z pomidorami
Składniki
2 - 4 porcje
- 500 g bakłażanów (2 sztuki)
- 4 łyżki oliwy extra vergine
- 1 kg pomidorów
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka tymianku lub ziół prowansalskich
- pół szklanki listków bazylii
- 2 łyżki bułki tartej
- 1 łyżka masła lub masła roślinnego
- sól morska, zmielony pieprz
Przygotowanie
- Odkroić końcówki bakłażanów i pokroić je na ok. 1,5 cm plastry. Lekko oprószyć solą z dwóch stron i ułożyć na ręcznikach papierowych na 30 minut.
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
- Pomidory włożyć do wrzątku na 1 minutę, wyjąć, obrać ze skórek, pokroić na ćwiartki usuwając szypułki, następnie pokroić w kostkę i wraz z sokiem umieścić w misce.
- Bakłażany osuszyć papierowymi ręcznikami, ułożyć na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem. Posmarować z dwóch stron oliwą za pomocą pędzelka, następnie posypać pieprzem. Wstawić do piekarnika na 15 minut. Przewrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 10 minut.
- Wyjąć z piekarnika. Zwiększyć temperaturę do 230 stopni C.
- Do pokrojonych pomidorów dodać przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, tymianek, doprawić solą i pieprzem. Całość wymieszać.
- Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć połowę plasterków bakłażana (zaczynając od najmniejszych). Na bakłażany wyłożyć połowę pomidorów wraz z sokiem, posypać połową bazylii.
- Ułożyć resztę bakłażanów i przykryć resztą pomidorów wraz z sokiem. Lekko docisnąć łyżką.
- Posypać resztą bazylii zostawiając kilka listków do dekoracji. Zapiekankę posypać bułką tartą i rozłożyć rozdrobnione masło. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C i piec bez przykrycia przez 20 - 25 minut.
- Wyjąć z piekarnika, udekorować resztą bazylii i podawać.
Bakłażan zapiekany po prowansalsku 
Bakłażan zapiekany po prowansalsku