Makaron z mielonym mięsem w sosie ze świeżych pomidorów

Błyskawiczne spaghetti bolognese




Składniki, 2 porcje:

około 150 g makaronu (spaghetti lub tagliatelle lub fettuccine)
300 g pomidorów (użyłam malinowych)
1 łyżka masła
1/2 ząbka czosnku
kawałeczek papryczki chili (opcjonalnie) lub szczypta ostrej papryki w proszku
100 - 150 g mielonego mięsa (np. chudej wołowiny, użyłam gładko zmielonej wołowiny jak na tatara)
1/2 łyżki sosu sojowego
sól i świeżo zmielony pieprz
1/3 łyżeczki oregano w proszku
mała szczypta cynamonu (opcjonalnie)
1 łyżka oliwy extra vergine
2 łyżki tartego parmezanu lub innego twardego sera (opcjonalnie)



Przygotowanie:
  • Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Po ugotowaniu odcedzić, najlepiej wyłowić go łyżką i włożyć bezpośrednio do gotowego sosu. Zachować około 4 - 5 łyżek wody z gotującego się makaronu.
  • Pomidory sparzyć i obrać ze skórki. Pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki, sok i nasiona z komór. Miąższ pokroić w kostkę.
  • Na patelni rozgrzać masło, dodać drobno starty czosnek i posiekaną chili lub chili w proszku. Podsmażyć kilkanaście sekund, włożyć rozdrobnione mięso, sos sojowy, sól i pieprz, oregano i cynamon jeśli używamy. Smażyć mieszając przez około 1 -2 minuty aż zmieni kolor z czerwonego na brązowy.
  • Dodać pomidory, oliwę i na większym ogniu gotować przez około 1 - 2 minuty. Włożyć ugotowany makaron oraz około 4 łyżek wody z gotującego się makaronu. Wymieszać i podgrzewać przez kilka sekund, odstawić z ognia. Posypać tartym serem. Po odczekaniu minuty sos dodatkowo zgęstnieje. Czytaj więcej w BLOGU.