Chiński makaron z pikantnym łososiem
Zielone fettuccine z łososiem i pieczoną papryką
Makaron ze świeżym łososiem i orzeszkami pinii
Pasta z łososiem wędzonym i orzechami
Tagliardi z wędzonym łososiem i piniolami
Chiński makaron z pikantnym łososiem Δ
Noodles szpinakowe z ostrą papryką i łososiem, ze zrumienionym czosnkiem i młodym szpinakiem.
Szybkie "danie fusion" z jednej patelni. Kompozycja własna.
W daniu występują oryginalne chińskie cieniutkie kluseczki z mąki pszennej, soli i szpinaku, przeznaczone do smażenia na patelni lub krótkiego gotowania w wodzie. Smakują dokładnie tak samo jak polskie "nitki" do rosołu, tylko są dłuższe.
Jeśli chcemy makaron smażyć na patelni najlepiej najpierw gotować go przez 4 minuty w wodzie, bez dodatku soli, odsączyć i ostudzić, a później smażyć na patelni z innymi składnikami, dodanymi w ostatniej fazie smażenia. Uważać, aby nie rozgotować makaronu!
2 porcje
Składniki:
• 125 g makaronu (2 garście)
• 8 cienkich plasterków łososia
• 2 garście świeżego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• 1 ostra papryka
• orzechy włoskie
• oliwa, masło, sól, pieprz
Na patelni, na odrobinie oliwy podsmażam pokrojonego i doprawionego solą i pieprzem łososia, obok na oliwie podsmażam papryczkę oraz czosnek, zdejmuję go z patelni gdy jest gotowy. Na tej samej patelni, równocześnie, aby było szybciej, podsmażam lekko na maśle szpinak doprawiony solą i pieprzem. Wszystko zdejmuję z patelni i wkładam wcześniej ugotowany makaron, zmieszany z 2 łyżkami oliwy, i chwilę go podsmażam na zwiększonym ogniu, dodaję resztę składników lub układam je na talerzu, posypuję chrupiącym czosnkiem, zrumienionymi na patelni orzechami, polewam oliwą, doprawiam solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Jeśli chcemy uzyskać bardziej orientalny smak makaronu, doprawiamy danie sosem sojowym, olejem sezamowym i całość posypujemy ziarnami sezamu, zrumienionymi na patelni.
Oryginalne chińskie kluseczki "Noodles" z mąki pszennej z dodatkiem szpinaku:
Zielone fettuccine z łososiem i pieczoną papryką Δ
Fettuccine szpinakowe ze smażonym łososiem, zrumienionym czosnkiem i orzechami, z kremowym serkiem pleśniowym i pieczoną papryką.
Makaron ze świeżym łososiem z dodatkiem oliwy z oliwek i czosnku to klasyk w mojej makaronowej kuchni. Bardzo smaczny, szybki w przygotowaniu. Bazą i stałym elementem jest oliwa, zrumieniony czosnek oraz smażony łosoś. Reszta dodatków dowolna, można wykorzystać pozostałości z poprzedniego obiadu.
Składniki, w ilości dowolnej, według gustu:
• świeży łosoś i czosnek zrumieniony na patelni
• pieczona w piekarniku papryka z oliwą
• kawałki sera pleśniowego lub tarty parmezan
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• zrumienione na patelni orzechy włoskie
• oliwa z oliwek
• świeże zioła do dekoracji
Paprykę smaruję oliwą, owijam w folię i piekę w piekarniku przez około 20 minut. Po upieczeniu można zdjąć skórkę lub ją pozostawić, w zależności od tego czy jest twarda czy miękka.
Na patelni, na oliwie, zrumieniam czosnek, a obok orzechy. Zdejmuję czosnek i orzechy i trzymam w cieple. Na tej samej patelni, na oliwie smażę krótko pokrojonego łososia, odkładam na talerz z orzechami i czosnkiem. Gotuję makaron, odcedzam i wkładam go na tą samą patelnię, chwilę zrumieniam na dużym ogniu, dodaję pokrojoną paprykę, czosnek i łososia. Dolewam sporo oliwy z oliwek. Obkładam serem pleśniowym lub parmezanem i posypuję solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem, cały czas trzymając patelnię na średnim ogniu. Dekoruję orzechami i świeżymi ziołami.
Inne makarony i dania z pieczoną papryką:
Makaron z łososiem i orzeszkami pinii Δ
Mieszane fettuccine (szpinakowe i zwykłe) ze smażonym łososiem z czosnkiem i zrumienionymi orzeszkami pinii.
Składniki:
• świeży łosoś, około 150 g
• czosnek zrumieniony na patelni, 4 ząbki
• zrumienione na patelni orzeszki pinii, garść
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek, dość sporo
• bazylia do dekoracji
• tarty parmezan do posypania po wierzchu, 3 łyżki
Na patelni, na oliwie, zrumieniam czosnek, a obok orzeszki pinii. Zdejmuję czosnek i orzeszki i odkładam na talerz. Na tej samej patelni, na oliwie smażę krótko pokrojonego i posolonego łososia, odkładam na talerz z orzeszkami i czosnkiem. Gotuję makaron, odcedzam i wkładam go na tą samą patelnię, chwilę zrumieniam na dużym ogniu, dodaję czosnek, łososia i orzeszki. Dolewam sporo oliwy z oliwek i delikatnie mieszam. Rozkładam na 2 talerze i posypuję parmezanem, solą morską oraz świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Dekoruję bazylią.
