Makarony z pesto:
Fettuccine z zielonym pesto z rukoli
Czerwone pesto z suszonych pomidorów
Pesto z oliwek, orzechów i skórki pomarańczowej
Penne pełnoziarniste z zielonym pesto szpinakowym
Lasagne ze szparagami i sosem pesto
Pesto z zielonego groszku i orzeszków pinii
....................................................................................................................................................................................................................................
....................................................................................................................................................................................................................................
Zielone pesto z rukoli i pestek dyni Δ
Składniki:
na 4 porcje
* 250 g makaronu fettuccine
* 100 g rukoli
* 4 pełne łyżki pestek dyni
* 1 ząbek czosnku
* 1/2 szklanki oliwy z oliwek
* 1/2 szklanki startego parmezanu
* sól, pieprz
Wykonanie:
Liście rukoli wrzucam do pojemnika i rozdrabniam blenderem z pestkami dyni, ząbkiem czosnku, oliwą, parmezanem, solą i pieprzem do smaku, uzyskując konsystencję drobniutkich ziarenek. Makaron gotuję w osolonej wodzie, z dodatkiem oliwy, aż będzie "al dente", co będzie trwało najwyżej parę minut. Odcedzam makaron i mieszam go delikatnie z pesto. Rozkładam na cztery talerze i polewam każdą porcję dodatkową oliwą i posypuję parmezanem. Dekoruję paskami grillowanej piersi indyka, jeśli takową akurat posiadam lub innym mięsiwem.
....................................................................................................................................................................................................................................
Fettuccine z czerwonym pesto Δ
Czerwone pesto - PESTO ROSSO z suszonych pomidorów i orzeszków pinii. Moim zdaniem nie dorównuje w smaku zielonemu.
Składniki: (dla 2 osób)
125 g makaronu fettuccine lub linguine
½ szklanki suszonych pomdorów w zalewie oliwnej
3 czubate łyżki orzeszków pinii
2 ząbki czosnku
½ szklanki startego parmezanu
10 ziarenek czerwonego pieprzu (Pepe Rosa)
½ szklanki oliwy z pomidorów suszonych
½ puszki pomidorów w sosie pomidorowym
1 łyżka aromatycznej (ostrej paprykowej) oliwy z oliwek
garść liści bazylii
½ łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu
Dekoracja:
serek owczy
ziarna czerwonego pieprzu
płatki parmezanu
suszony pomidor
....................................................................................................................................................................................................................................
Pesto z oliwek, orzechów i skórki pomarańczowej Δ
Penne pełnoziarniste z grecką fetą oraz pesto z zielonej oliwki
Makaron fusion, dla tych, co poszukują nowych smaków i połączeń składników oraz dla miłośników skórki pomarańczowej w różnej postaci. Pesto kupiłam w słoiczku, w sklepie połączonym z restauracją, serwującą kawę, śniadania, weekendowe obiady oraz oferującą swoim klientom własnej produkcji przetwory, pieczywo oraz ciasta. Pesto można oczywiście przygotować samemu, miksując wszystkie składniki w blenderze.
Pesto zaciekawiło mnie swoim składem. Połączenie zielonej oliwki i skórki pomarańczowej. W składzie dodatkowo orzechy włoskie, oliwa z oliwek, czosnek, sól i pieprz, zioła. Połączyłam je z oryginalną, słoną fetą grecką. Brązowe, pełnoziarniste pesto zrumieniłam na patelni, pod koniec dodając pesto. Zielone oliwki oraz orzechy włoskie z pesto lepiej smakowały lekko podsmażone na patelni.
Składniki:
- 170 g pełnoziarnistego penne
- 4 łyżki pesto z zielonych oliwek i orzechów włoskich
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- czarny pieprz, świeżo zmielony
- 70 g sera feta (u mnie grecka feta z mleka owczego)
- orzechy włoskie do dekoracji
Makaron koniecznie po ugotowaniu al dente trzeba zrumienić na patelni, z dodatkiem 2 łyżek pasty oliwkowej, aby był chrupiący. Resztę pasty dodać na końcu wraz z fetą i dodatkową oliwą. Zabieg ten złagodzi posmak skórki pomarańczowej i znacznie poprawi walory smakowe dania.
Clarkes' Green Olive & Walnut Paste oraz grecka feta owcza:
Na zdjęciu poniżej widok z ulicy na restaurację i piekarnię Clarke's (zdjęcia po lewej) oraz widok po przeciwnej stronie ulicy na angielski pub The Churchill Arms.
Makaron, który wykorzystałam w daniu, to penne organiczne z pełnoziarnistej mąki durum. Mąka do produkcji tego makaronu powstaje poprzez zmielenie całego ziarna pszenicy durum, semoliny, razem z zewnętrzną łuską. Jak każdy produkt pełnoziarnisty, także i ten makaron jest bogatym źródłem błonnika, witamin z grupy B i minerałów, w tym magnezu.
....................................................................................................................................................................................................................................
Penne pełnoziarniste z zielonym pesto szpinakowym Δ
Makaron "Samo Zdrowie", moja kompozycja. Jest naprawdę pyszny, szczególnie gdy się go podsmaży na patelni. Jedyny sposób na nakarmienie mojego synka zielonym szpinakiem. Zawsze prosi o dokładkę.
Składniki dla dwóch osób:
- 2 szklanki makaronu penne pełnoziarnistego
- 3 duże garście świeżego młodego szpinaku
- 4 łyżki orzechów włoskich lub pinii
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
- 1 filiżanka startego sera Parmezan, Pecorino Romano lub Grana Padano
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo zmielony czarny pieprz
- ewentualnie: liście świeżej bazylii
