Jeden z moich ulubionych makaronów. Szpinak musi być dobrze odsączony. Moja wersja to chrupiący makaron, po ugotowaniu podsmażony na patelni. Przygotuj sobie dwie patelnie, jedną dużą a drugą mniejszą.
Składniki:
- 150 g makaronu penne
- 2 garście świeżego szpinaku, umytego i dokładnie osuszonego
- 6 kawałków suszonych pomidorów w oleju
- 4 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek
- sól, pieprz, przyprawa grillowa lub ziołowa kuchni włoskiej
- 8 kosteczek sera feta
- tarty parmezan
- kilka listków bazylii do dekoracji
Wykonanie:
- Na patelnię wlać 2 łyżki oliwy, włożyć grubo pokrojony szpinak i chwilę podsmażyć mieszając. Jak tylko liście zwiędną doprawić solą i pieprzem, dokładnie odsączyć i zdjąć z patelni.
- Na umytą i suchą patelnię wlać 1 łyżkę oliwy i zrumienić pokrojony w plasterki czosnek, posolić. Obok na patelni podgrzać suszone pomidory, wlać 4 łyżki ziołowego oleju, w którym leżały pomidory. Odstawić z ognia.
- Makaron ugotować al dente.
- Do dużej patelni wlać 1 łyżkę oliwy i włożyć ugotowany makaron, podsmażyć na dużym ogniu, pod koniec dodając przyprawę grillową. Dodać szpinak, suszone pomidory i czosnek, wymieszać i chwilę podgrzewać. Posypać parmezanem i serem feta. Polać dodatkową oliwą z oliwek, posypać pieprzem, ewentualnie doprawić solą i udekorować bazylią.
