Im więcej bazylii w tym makaronie, tym lepiej. Świetnie podkreśla smak bobu, nadaje charakteru całej potrawie.
Składniki, 2 porcje:
• 100 g makaronu
• 1/2 szklanki bobu, ugotowanego i obranego
• 1/2 szklanki listków bazylii (lub więcej, do smaku) + kilka listków do dekoracji
• 3 łyżki orzeszków pinii + 1 łyżka do dekoracji
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki tartego Parmezanu
• 1 duży ząbek czosnku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Dodatkowe opcje:
• opcja ze śmietanką - 1/3 szklanki śmietanki kremowej
• opcja z białym winem - 1/4 szklanki białego wina
Przygotowanie:
- Bób ugotować i obrać. Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić zachowując 1/2 szklanki wody.
- Połowę ugotowanego i obranego bobu włożyć do pojemnika blendera, dodać bazylię i orzeszki pinii, odkładając część do dekoracji. Wlać 3 łyżki oliwy z oliwek, dodać tarty Parmezan, czosnek, świeżo zmielony czarny pieprz. Zmiksować dodając tyle wody z gotującego się makaronu, aby otrzymać odpowiednio gęste pesto. W razie potrzeby doprawić solą. Drugą połowę bobu wymieszać z pozostałą 1 łyżką oliwy z oliwek.
- Odcedzony makaron wymieszać z pesto, wyłożyć do głębokich talerzy, dodać odłożony bób z oliwą, udekorować bazylią i orzeszkami pinii.
- Jeśli przygotowujemy makaron ze śmietanką, dodajemy ją do makaronu razem z pesto, całość podgrzewamy.
- Jeśli chcemy użyć białe wino, dodajemy je do pesto, zastępując całą lub tylko część wody z gotującego się makaronu. Czytaj więcej w BLOGU.
