ze szpinakiem
Składniki, 2 porcje:
• 10 - 12 małych cienkich szparagów lub 6 - 8 większych
• 100 g szpinaku
• 100 g makaronu (np. pappardelle)
• 120 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
• 1 łyżka masła
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki białego wina (niekoniecznie)
• 50 g tartego parmezanu
• 2 łyżki posiekanych świeżych ziół (estragonu, bazylii, oregano, natki pietruszki lub majeranku, odrobina szczypiorku)
Przygotowanie:
- Szparagi opłukać, przyciąć twarde końce, obrać do 1/3 długości (małe szparagi) i do około 2/3 długości (grube i większe). Pokroić na 4 - 5 cm kawałki. Główki odłożyć a łodyżki umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 3 - 5 minut, aż będą miękkie, ale jeszcze jędrne. Na minutę przed końcem gotowania dodać główki szparagów. Szparagi przelać zimną wodą i odstawić.
- Szpinak opłukać, odciąć twarde łodyżki, umieścić w koszyczku do gotowania na parze i gotować przez około 2 minuty, aż zwiędnie. Przelać zimną wodą i odcisnąć.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, zachowując około 1/4 szklanki wody. Makaron umieścić z powrotem w garnku, przykryć pokrywą.
- Do rondelka wlać śmietankę, dodać masło, zagotować na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem, gotować przez około 3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje. Dodać wino, parmezan i zioła. Wymieszać i trzymać na malutkim ogniu.
- Do sosu dodać szparagi oraz szpinak, wymieszać i podgrzać. Połączyć z ciepłym makaronem, doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Gdyby sos był bardzo gęsty, można rozcieńczyć go pozostałą wodą z gotowanego makaronu.
INNE DANIA ZE SZPARAGAMI
MAKARONY ZE SZPARAGAMI