Składniki, 2 - 3 porcje:
• pęczek zielonych szparagów
• 100 ml śmietanki kremowej 30%
• szczypta szafranu
• 100 g makaronu tagliatelle (np. o smaku szafranu)
• 100 g wędzonego łososia
• 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
• 50 g sera brie lub koziego
• świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 4 łyżki tartego Parmezanu
Przygotowanie:
- Szparagi umyć, odciąć i wyrzucić zdrewniałe, białe końce. Resztę obrać do połowy długości szparaga od grubszej jego części, opłukać i włożyć do wrzącej, lekko osolonej wody. Gotować przez 2 - 3 minuty, aż będą al dente. Odcedzić, obrane części szparagów odciąć i zmiksować blenderem na gładkie puree. Zielone końcówki pokroić na mniejsze kawałki i odłożyć.
- W rondelku podgrzać na wolnym ogniu śmietankę razem z szafranem, aż będzie gorąca, doprawić solą i pieprzem, wymieszać z puree ze szparagów.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, odcedzić, włożyć z powrotem do garnka. Garnek ustawić na wolnym ogniu, makaron wymieszać z gorącym musem szparagowym. Trzymając wciąż garnek na wolnym ogniu dodać pokrojonego na kawałki wędzonego łososia oraz posiekany szczypiorek. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Delikatnie wymieszać makaron i wyłożyć do głębokich talerzy. Dodać pokrojony w kosteczkę ser brie i podgrzane końcówki szparagów. Polać oliwą z oliwek, posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz tartym Parmezanem.
INNE DANIA ZE SZPARAGAMI
MAKARONY ZE SZPARAGAMI
MAKARONY Z WĘDZONYM ŁOSOSIEM