Makaron z cukinią, fasolką i bazylią

Wpis na blogu
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
Średnia: 4.6 (19 głosów)
4.578945
Makaron z warzywami to obowiązkowe danie na lato. Grillowana cukinia, dobrze ugotowana fasolka szparagowa i bazylia. Do tego sos powstały ze zmiksowanej części cukinii i kawałeczka sera koziego w roladce. Niewielka ilość oliwy extra vergine i świeżo zmielony czarny pieprz i pyszny aromatyczny sos jest gotowy! Bez dodatkowej śmietanki. Roladka kozia idealnie tutaj pasuje, ale możecie też dodać np. gorgonzoli. Aby danie było jeszcze szybsze do zrobienia, fasolkę gotujemy razem z makaronem. Możemy tutaj użyć makaronu bezglutenowego z brązowego lub czarnego ryżu, ewentualnie makaronu razowego. 0
19 4.58

Makaron z cukinią, fasolką i bazylią

z pysznym sosem z cukinii i koziego sera lub gorgonzoli

Składniki

2 porcje
  • 1 średnia cukinia ok. 300 g
  • 1 łyżeczka drobno tartego czosnku
  • 2 i 1/2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 50 g sera koziego (roladki pleśniowej) lub gorgonzoli
  • pół pęczka (doniczki) bazylii
  • 200 g fasolki szparagowej
  • 100 g makaronu (zwykłego pszennego lub bezglutenowego)

Przygotowanie

  • Cukinię opłukać, przyciąć końce. Pokroić wzdłuż na 4 części, oprószyć solą, natrzeć czosnkiem i 1/2 łyżeczki oliwy, zgrillować na patelni grillowej lub grillu. Można też pokroić na mniejsze kawałki i usmażyć na patelni, dodając 1 łyżkę oliwy lub masła.
  • Odłożyć 1/3 część cukinii i zmiksować ją blenderem (jeśli nie mamy blendera można rozgnieść widelcem) razem z serem kozim lub gorgonzolą, 1 łyżką oliwy, świeżo zmielonym pieprzem, solą i kilkoma listkami bazylii. Resztę cukinii pokroić w kostkę.
  • Fasolkę opłukać i przyciąć końce, przekroić na pół. Makaron i fasolkę ugotować w osolonej wodzie (można to zrobić w oddzielnych garnkach, ale najlepiej w jednym - fasolka gotuje się zawsze przez 9 minut zatem dodajemy ją zazwyczaj po 2 - 3 minutach gotowania makaronu, w zależności od jego rodzaju).
  • Odcedzić makaron i fasolkę, włożyć z powrotem do garnka, dodać pokrojoną cukinię, polać 1 łyżką oliwy i sosem z cukinii, wymieszać. Wyłożyć na talerze, i posypać resztą bazylii.
  • Makaron z cukinią i fasolką